Покрокові рецепти приготування осетинського пирога з сиром і зеленню, м’ясом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню
Традиційно осетинські пироги готують без додаткових кухонного приладдя. Їх розгортають пальцями, а не качалкою тісто також вимішують руками. Завдяки цьому випічка виходить особливо ніжною і повітряної. Тісто можна замісити на дріжджах або на соді.
- Кефір — 350 мл;
- Борошно — 600 г;
- Маргарин — 10 г;
- 1 яйце;
- Адигейський сир — 250 г;
- Сулугуні — 250 г;
- Кріп, петрушка, шпинат — 100 г;
- Сода, цукор, сіль — за 5 р.
Крок 1:
Тісто на кефірі готується дуже просто. Потрібно ретельно перемішати кефір, просіяне борошно і соду до однорідності. Потім в отриману суміш додають цукор і сіль, а також столову ложку розм’якшеного маргарину. Залиште заготовку на півгодини в теплі, щоб вона збільшилася в розмірах.
Крок 2:
Розімніть вилкою два види сиру.
Крок 3:
Помийте і нарубаєте зелень, змішайте з сиром. Додайте сире яйце і щіпку солі, злегка збийте начинку.
Крок 4:
Розігрійте духовку до 180°. Тісто розділіть на три частини, з кожної з них формуйте тонкий корж. Викладайте зверху начинку, защипывайте краю. По центру кожного пирога потрібно залишити невеликий отвір для виходу пари. Випікайте їх протягом 35-40 хвилин.
Для приготування цієї страви можна використовувати будь сир на ваш смак. Найчастіше додають у випічку адигейський сир або сулугуні, але також можна використовувати бринзу, моцарелу, або навіть тверді сорти. Зелень також можна брати будь-яку: петрушку, кінзу, кріп, зелена цибуля або стебла селери.