Осетинський пиріг з мясом пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати осетинський пиріг з мясом пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти ситного, соковитого, ароматного осетинського пирога з м’ясом

Варіант 1. Класичний рецепт осетинського пирога з м’ясом

Осетинський пиріг являє собою тонкий коржик з начинкою всередині. Відрізняється від звичайних пирогів тим, що у нього начинки більше, ніж тесту. При цьому в якості неї використовуються будь-які продукти: м’ясо, овочі, риба, сири.

Найбільш поширений рецепт – осетинський пиріг з м’ясом, який ще називають «Фыдчин». За традицією для його приготування береться філе яловичини, але допускається також використовувати баранину. Готується він швидко і легко, виходить дуже м’яким, соковитим і апетитним.

Інгредієнти тісто:

  • пресовані дріжджі – 45 г;
  • молоко – 420 мл;
  • борошно – 415 г;
  • 75 г вершкового масла;
  • 35 г цукру;
  • 25 г солі.

На начинку:

  • філе яловичини – 455 г;
  • сіль, чорний перець – по 55 г;
  • цибуля – 2 штуки.

Покроковий рецепт осетинського пирога з м’ясом

Крок 1:

Зробіть дріжджове тісто: у відповідну за розміром чашу влийте молоко, підігрійте в мікрохвильовці 30 секунд. Покладіть в молоко, дріжджі, додайте вершкове масло, сіль, цукор, гарненько розмішайте. Борошно просійте і потихеньку всипте в дріжджову суміш, не забудьте постійно перемішувати. Вимісити м’яке, еластичне тісто. Якщо борошна недостатньо підсипте ще трохи. Накрийте тісто чистою тканиною і залиште в теплі на 60 хвилин. За цей час кілька разів подминайте руками.

Крок 2:

Приготуйте начинку: шматок яловичини очистити від плівок і сухожиль, промийте, розріжте на кілька маленьких частин і прокрутіть через м’ясорубку. Цибулю очистіть, нашаткуйте крихтою і всипте у фарш, підсолити, поперчіть, влийте приблизно три або чотири столові ложки води для соковитості, все ретельно перемішайте. Чашку з фаршем залиште на 20 хвилин.

Крок 3:

Не сильно глибокий жарова лист посипте борошном.

Крок 4:

Добре піднялося тісто розрізати на дві однакові половинки.

Крок 5:

Розкачайте в тонкі пласти, одним застеліть підготовлений лист.

Крок 6:

Зверху акуратно ложечкою розподіліть начинку.

Крок 7:

Накрийте другим розкатаним пластом, краї щільно защепіть.

Крок 8:

У центрі зробіть невелику дірочку ножем, помістіть в прогріту до двохсот градусів духовку на півгодини.

Крок 9:

Перед подачею пиріг трохи остудіть, розріжте на порційні шматочки, подайте до чаю або молока.

Для начинки цибулю можете не нарізати, а прокрутити разом з м’ясом через м’ясорубку.