Покрокові рецепти приготування осетинських пирогів з сиром різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт осетинського пирога з сиром
Осетинські пироги з сирним наповнювачем — це ніжне і смачне ласощі, яке неважко придбати в готовому вигляді. Але набагато цікавіше зробити таку випічку самостійно, при дотриманні рецептури це не складе особливої праці.
В якості основи для тесту можна брати кефір, молоко або очищену воду, а наповнювач робити не тільки з сиру, але і доповнювати його сиром, зеленню й іншими інгредієнтами.
- 250 мл кефіру;
- 300-400 г борошна;
- 280-350 г сиру;
- яєчко;
- 20 г сухого дріжджового складу;
- 10 г солі;
- 15-20 г цукру;
- 50-70 г вершкового масла;
- жирний склад для змазування в ємності.
Крок 1:
Витягаємо кефір з холодильника і даємо йому трохи підігрітися, інакше тісто не підійде.
Крок 2:
Розчиняємо в кисломолочної рідини сухі дріжджі, цукор і трохи солі.
Крок 3:
Насипаємо в тісто борошно, ретельно вимішуємо. Основа повинна вийти еластичною і м’якою, без грудочок. «Забивати» її борошном не слід, це негативно вплине на якість пирога.
Крок 4:
Перекладаємо тісто у велику ємність з кришкою і даємо підійти в теплому місці 50-60 хвилин.
Крок 5:
Поки піднімається основа, займаємося начинкою. Розминаємо сир виделкою, змішуємо з яйцем, підсолюємо і ретельно перемішуємо.
Крок 6:
Перекладаємо тісто на посипаний борошном стіл і з допомогою качалки перетворюємо грудку в круглий коржик.
Крок 7:
Поміщаємо в центр кола сирну масу, підіймаємо краю і заліплюємо їх так, щоб вийшов кульку.
Крок 8:
Акуратно накочуємо заготовку для пирога качалкою, щоб вона вийшла плоскою, завтовшки не більше 15 мм, і начинка при цьому не вилізла.
Крок 9:
Перекладаємо пиріг на змащений жиром деко і випікаємо до тих пір, поки він не зарум’яниться.
Готовий осетинський пиріг з сирною начинкою промазуємо розтопленим вершковим маслом і трохи охолоджуємо, а після подаємо до столу, розділивши на порції.