Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для осетинських пирогів
Тісто на кефірі підходить швидко, іноді для цього достатньо 40 хвилин, але не завжди вони є. Якщо терміни підтискають, то виручить цей швидкий варіант. Тісто знову на кефірі, але без дріжджів. М’якість і пористість пирогів буде за рахунок харчової соди. Кефір ставимо в тепло, нехай нагріється або поміщаємо в упаковці в гарячу воду, періодично струшуємо.
- яйце;
- 12 г соди;
- 340 г кефіру;
- 8 грам цукру;
- 3 три ложки олії;
- півкіло борошна.
Крок 1:
Відміряємо кефір за рецептом, додаємо соду, розмішуємо. В ідеальному варіанті потрібно відставити на хвилинку, щоб відбулася реакція, замішувати буде простіше.
Крок 2:
Яйце, присолити, з’єднати з цукром, збити і перелити в кефір. Можна, навпаки, його додати сюди. Розмішуємо, засипаємо відразу половину борошна, продовжуючи орудувати ложкою або віночків.
Крок 3:
Як тільки всі грудочки розійдуться, вводимо всю решту борошна, мнемо руками, в кінці замішуємо масло, їм же і змащуємо приготоване тісто. Мнемо до гладкості.
Крок 4:
Можна відразу приступати до формування пирогів, але краще дати тісту десять хвилин полежати. За цей час набухне клейковина, розтягувати і працювати буде легше, пиріг не стане стягуватися. Так як тісто змащувалися масло, на час відпочинку його можна нічим не накривати.
При заміні соди розпушувачем, кількість потрібно збільшити до 20 грам, так як в ньому додатково утримується кислота. Небажано розпушувач засипати в кефір, він краще працює при змішуванні з борошном.
