Варіант 4: Тісто для осетинських пирогів на сметані
Сметану можна використовувати будь-якої жирності. Вона в даному рецепті замінює два інгредієнти: молоко (кефір), масло. Це тісто з яйцем, беремо одне невеликого розміру.
- 200 г води;
- 180 г сметани;
- 2,5 ч. л. дріжджів;
- ложка цукру (без горбка);
- одне яйце;
- 4 склянки борошна з гіркою;
- сіль.
Крок 1:
Теплу воду і дріжджі змішати, додати цукор і один трохи неповний склянку пшеничного борошна. Залишити опару на півгодини.
Крок 2:
Сметану змішати з половиною ложечки солі, додати яйце, збити і перекласти в опару. Розмішуємо кілька секунд, додаємо борошно пшеничне.
Крок 3:
Як тільки розмішувати ложкою стане складніше, виймаємо, засипаємо ще борошно, занурюємо руки. Готуємо звичайне тісто, як на смажені пиріжки, регулюємо кількість борошна самостійно.
Крок 4:
Прибираємо тісто підходити, можна змастити невеликою кількістю масла, як у попередніх рецептах. Але накрити миску все одно потрібно, це вбереже від протягів. Дочекатися одного, але хорошого підйому (пара годин).
Якщо вдома є молоко, то його можна використовувати замість оди. Але ні в якому разі не варто додавати сироватку. З-за високої кислотності основних інгредієнтів дріжджі можуть загинути.
