Варіант 8: Густий томатний кетчуп з перцем і яблуками на зиму
Крохмаль, зазначений у складі покупного кетчупу, відлякує чимало покупців, але, займаючись домашніми заготовками, не пропустіть наступний рецепт. Соус повністю натуральний і дуже апетитний, густота ж досягається, саме завдяки крохмалю.
- перець солодкий – один кілограм;
- шість репчатых луковок і стільки ж кислуватих яблук;
- помідори стиглі – шість кілограмів;
- сіль велика – 6 ложечок;
- дві ложки хмелі-сунелі;
- п’ять сухих гвоздичок і стільки ж лаврушек;
- 450 грамів цукру;
- пучок збірної зелені;
- шість ложок оцту;
- по дрібці мускату і кориці;
- по ложечці червоного і чорного перцю (свіжий ручної помел);
- чотири ложки сухого крохмалю.
Крок 1:
Розпустіть великими часточками вимиті помідори, ущільнення виріжте, а м’якоть перемеліть в окрему миску. Яблучну м’якоть прокручуємо на м’ясорубці разом з перцем, обов’язково видаліть перед цим з плодів насіння. У цю ж миску перемеліть і цибулю з зеленню.
Крок 2:
Томатну масу прогрійте в товстостінному казанку, дайте їй трохи випаруватися і додайте решту перемелені інгредієнти. Всипте цукор і посоліть, як тільки маса закипить, потім засічіть на уварювання тридцять хвилин. Помішуючи, варіть, потім всипте прянощі і знизьте температуру.
Крок 3:
Повільно тушкуємо кетчуп ще півгодини, розводимо до молочної консистенції крохмаль і вливаємо в казанок разом з оцтом. Перемішавши, відрахуйте п’ять хвилин і, не даючи охолонути, розлийте в стерильні баночки. Після закачування витримуємо їх закутаними, потім переносимо в прохолодну комору.
