Покрокові рецепти томатного соусу з майонезом – від простого до складного
Варіант 1: Класичний рецепт соусу з майонезу і томатної пасти
Насправді рецептів приготування томатного соусу з майонезом багато, використовують і готову томатну пасту, і свіжі помідори і навіть томатний сік. Іноді варто замінити одну пряність іншого, взяти більше зелені або спецій та смак готового продукту зміниться до невпізнання.
Класичний томатний соус з майонезом чудово поєднується з багатьма стравами. Будь то рибні або м’ясні. Так само прекрасно підійде до пасти, крупах. Готується досить просто і швидко.
- маленький пакетик майонезу (100г);
- 20 г цибулі;
- 25 г томатної пасти;
- 1 чайн. ложка цукру;
- 10 г сушеної петрушки;
- масло рослинне – 20 мл
Крок 1:
Цибуля промиваємо водою. Потім нарізаємо його маленькими кубиками.
Крок 2:
У сковороду вливаємо олію, розігріваємо.
Крок 3:
Обсмажуємо цибулю на розігрітій сковороді, поки він не придбає золотавий відтінок.
Крок 4:
Додаємо томатну пасту і пасеруємо, помішуючи, приблизно п’ять хвилин.
Крок 5:
Кладемо в соус цукор, перемішуємо. Знімаємо з вогню, охолодити.
Крок 6:
Змішуємо томатну піджарку з майонезом.
Крок 7:
Додаємо до соусу петрушку і все ретельно перемішуємо.
Ви також за смаком можете покласти іншу зелень, подрібнений часник і навіть дрібно колоті горіхи, залежно від того, до якого страви ви готуєте соус.
Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з майонезу і томатної пасти
Ідеальний варіант соусу до м’ясних страв, можна подати до манти, пельменів, голубців. Самий легкий і швидкий рецепт, який вам доводилося бачити.
Інгредієнти:
- майонез;
- томатна паста;
- часник.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Часник очищаємо і натираємо на тертці з дрібними зубцями або видавлюємо через прес.
Крок 2.
Кладемо в часникову кашку майонез і томатну пасту. Гарненько перемішуємо.
У соус можна додати подрібнену свіжу зелень або сушені пряні трави.
Варіант 3: Томатний соус з майонезом і травами
Томатний соус з майонезом і травами чудово замінює покупної кетчуп з магазину. Соус зі свіжих томатів виходить смачним та натуральним, до того ж досить легкий у приготуванні. Відмінно підходить до шашлику, до рибці, до спагетті.
Інгредієнти:
- свіжі помідори – 5 шт.;
- майонез;
- цибуля – 1 шт.;
- трави (базилік, кріп, петрушка) – по одній гілочці;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- цукор;
- сіль;
- паприка;
- часник – пара зубчиків.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Трави і томати промиваємо водою. Витираємо насухо паперовим рушником.
Крок 2:
Заливаємо помідори окропом, через 30 секунд опускаємо в холодну воду.
Крок 3:
Знімаємо з помідорів шкірку, розрізаємо на дві половинки і видаляємо насіння.
Крок 4:
У базиліка, петрушки і кропу обриваємо листочки, стебельця викидаємо або прибираємо в сторону для подальшого використання, наприклад, для варіння бульйону.
Крок 5:
Чистимо цибулю і часник, обполіскуємо водою.
Крок 6:
Кладемо в блендер помідори, трави, часник і цибулю, трохи майонезу, включаємо його і подрібнюємо вміст до однорідної консистенції.
Крок 7:
У сотейнику розігріваємо масло оливкове. Вливаємо томатну масу.
Крок 8:
Доводимо до кипіння вміст сотейника, солимо, кладемо паприку і додаємо цукор.
Крок 9:
Зменшуємо вогонь на мінімум соус і тушкуємо під кришкою близько 15 хвилин.
Крок 10.
Остуджуємо, змішуємо з майонезом.
Незважаючи на те, що на приготування потрібен час, результат вас неодмінно порадує: соус виходить дуже ароматним, апетитним і густим.
Варіант 4: Томатний соус з майонезом: домашній рецепт на зиму
Хіба можуть зрівнятися магазинні соуси, містять барвники та консерванти, з домашнім продуктом? Навряд чи. Томатний соус з майонезом по цьому рецепту виходить не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти для домашнього майонезу:
- яйце – 1 шт.;
- масло рослинне – 200 мл;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- сік лимона;
- цукор – 1,5 ч. л.;
- сіль і перець.
Інгредієнти для соусу:
- помідори – 10 кг;
- цибуля – 2 кг;
- цукор – 400 г;
- оцет яблучний 6% – 350 мл;
- перець червоний – 1 шт.;
- сіль – 4 ст. л.;
- часник – 30 р;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- кориця мелена – 2 ч. л.;
- перець мелений чорний – 2 ч. л.;
- гвоздика – 4 бутона.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Для початку приготуємо майонез. У чашу розбиваємо яйце, додаємо гірчицю, солимо, перчимо і видавлюємо з лимона сік.
Крок 2:
Заглибним блендером збиваємо вміст.
Крок 3:
Під час збивання додаємо масло. Масло вливаємо повільно, не припиняючи збивання. Коли маса стане однорідною майонез готовий. Прибираємо його в холодильник, самі переходимо до приготування томатного соусу.
Крок 4:
Промиваємо помідори. Протираємо паперовим рушником.
Крок 5:
Подрібнюємо підготовлені томати в блендері, перекладаємо масу в сито, перетираємо.
Крок 6:
Переливаємо томатний соус в каструлю. Один стакан залишаємо тимчасово стороні. Каструльку з томатами ставимо на слабкий вогонь.
Крок 7:
Промиваємо і очищаємо цибулю, ріжемо його досить крупно.
Крок 8:
Нарізану цибулю подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 9:
Додаємо цибульну масу в каструлю з гарячим соусом, перемішуємо. Варимо близько години.
Крок 10:
Корицю, гвоздику, чорний перець і часник кладемо в мішечок з марлі.
Крок 11:
Опускаємо мішечок з прянощами в каструлю за п’ятнадцять хвилин до кінця приготування. В цей же час додаємо сіль і цукор.
Крок 12:
Дістанемо майонез їх холодильника і кладемо його в каструлю, все ретельно розмішуєм.
Крок 13:
Залишеним склянкою томатного соусу заливаємо крохмаль і розмішуємо.
Крок 14:
Вливаємо масу з крохмалем в киплячий соус в кінці приготування.
Крок 15:
Перець червоний промиваємо та нарізаємо на дві половинки.
Крок 16:
Опускаємо перець в каструлю з соусом і перемішуємо.
Крок 17:
В самому кінці наливаємо в каструлю оцет і вимикаємо вогонь.
Крок 18:
Проціджуємо соус через дрібне сито.
Крок 19:
Розливаємо в стерилізовані банки, закатуємо кришками. Банки закриваємо рушниками і перевертаємо догори дном. Залишаємо остигати на вісім годин.
Такий соус з натуральних продуктів може зберігатися тривалий час. Все ж рекомендують влаштовувати його в маленькі банки, щоб, відкривши її, можна було б використовувати за 2-3 прийоми їжі.
Варіант 5: Гострий томатний соус з майонезом
Томатний соус з майонезом, приготований цим способом, виходить ароматним, з надзвичайно цікавим пікантним смаком. Любителі гострих страв оцінять таку заготовку.
Інгредієнти:
- майонез;
- томати – 2 кг;
- спеції (перець гострий чилі і коріандр) – по 5 ст. л.:
- лист лавровий – три шт.;
- перець і сіль;
- часник – 10 зубків.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Промиваємо помідори і протираємо їх насухо.
Крок 2:
Кожен томат розрізаємо на три або чотири частини і складаємо в каструльку.
Крок 3:
Заливаємо помідори водою. Рідина повинна повністю покривати томати.
Крок 4:
Включаємо плиту на середній вогонь, накриваємо каструлю з помідорами кришкою і варимо приблизно сорок хвилин.
Крок 5:
Через відведений час знімаємо каструлю з плити, томатну масу охолодити, збиваємо заглибним блендером.
Крок 6:
Невеликими порціями перекладаємо томати в сито, добре віджимаємо.
Крок 7:
Знову ставимо каструльку з томатною масою на повільний вогонь і варимо приблизно тридцять хвилин.
Крок 8:
Поки вариться наш соус, готуємо для нього спеції. Часник, коріандр, гострий перець чилі і сіль змішуємо і подрібнюємо в блендері.
Крок 9:
Отриману суміш додаємо в каструлю з соусом.
Крок 10:
Сюди ж кладемо лаврушку. Тушкуємо, помішуючи, близько 20 хвилин.
Крок 11:
Готовий соус охолоджуємо. Відкладаємо в чашечку необхідне для трапези кількість, перемішуємо з майонезом.
Як бачите, навіть такий, здавалося б, елементарний соус можна приготувати різними способами, відрізняються рецепти і входять до складу інгредієнтами, і способом, а також часом приготування. Не бійтеся ставити експерименти, нехай всі ваші страви будуть смачними і апетитними.
