Домашні рецепти смачного і натурального томатного соусу для шашлику
Класичний томатний соус для шашлику
Свіжі стиглі томати – основа цього соусу. У поєднанні з добре прожареної над вугіллям свининою виходить божественне блюдо. Готувати соус доведеться довго, але він коштує витрачених зусиль і часу.
- півкіло помідорів;
- столова ложка томатної пасти;
- велика цибулина;
- п’ятдесят мілілітрів масла оливи;
- один стебло селери;
- три часточки часнику;
- чайна ложечка винного оцту;
- дві столові ложки цукру;
- третина чайної ложки чилі;
- чайна ложечка солі;
- сто мілілітрів білого сухого вина;
- пучок свіжої кінзи;
- прянощі за смаком.
1. У сотейник влити оливкову олію.
2. Очищену цибулину і селеру дрібно наріжте, додайте в масло.
3. Стушкуйте все на повільному вогні хвилин десять.
4. Поки овочі тушатся, нарубаєте ножем часник.
5. Додайте в сотейник рубаний часник, приправи, чилі, трохи посоліть.
6. Через п’ять хвилин влийте вино, додайте томат-пасту, оцет, цукор. Енергійно, але акуратно перемішайте.
7. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть в блендері до однорідного пюре.
8. Додайте томатну масу в сотейник, дочекайтеся закипання.
9. Тим часом наріжте вимиту кінзу як можна дрібніше.
10. Киньте кінзу в сотейник, прикрийте кришкою і варіть при мінімальному вогні півгодини.
Після охолодження томатний соус для шашлику готовий до вживання.
Якщо переваріть соус і він надто загусне – нічого страшного. Просто влийте трохи білого вина, прогрійте при повільному кипінні хвилин п’ять і вимкніть.
Для соусу помідори вибирайте м’які, можна трохи перезрілі.
Свіжа кінза – обов’язковий компонент. Але якщо взяти її ніде, використовуйте сушену траву або замініть наявної свіжою зеленню.
