4 варіанти приготування ароматного соусу для спагетті з томатної пасти
Класичний рецепт соусу для спагетті з томатної пасти
Спагетті з соусом з помідорів прийнято вважати стравою класичної кухні Італії. Хоча перший рецепт схожого частування був знайдений в кулінарній книзі, випущеної у Франції в 1797 році, так і томати потрапили в Італію лише приблизно в 1800 р. Але жителям Апеннінського півострова поєднання улюблених ними макаронів з помідорами сподобалося так, що вони прославили страву на весь світ.
Томатний соус – популярний додаток до макаронів, вносить їх смак нові відтінки. Змінюючи його інгредієнти і їх пропорції, можна зробити блюдо гостріше або пахучіше, тому є безліч рецептів. Традиційні способи приготування вимагають використання помідорів: їх необхідно очистити і подрібнити до стану кашки. Але далеко не завжди є на це час, тому відмінною альтернативою стане використання готової томатної пасти, яку можна купити в магазині або зробити самому під час сезонних заготівель. Смак все одно вийде відмінний!
Щоб приготувати соус для спагетті з томатної пасти за класичним рецептом, потрібно взяти:
- 200 г томатної пасти;
- 1 головка цибулі-ріпки;
- 50 г цукрового піску;
- 2 ст. ложки рослинної олії без запаху;
- близько 2 дрібок солі;
- на смак – гострий перець мелений (бажано чорний).
Інгредієнти напевно знайдуться на кожній кухні, тому соус можна зробити «на швидку руку». Сам процес приготування теж простий і підходить для новачків в кулінарії – помилитися складно:
1. Першим ділом потрібно взятися за ріпчасту цибулю. Його очищають від лушпиння і верхнього шару м’якоті (від занадто жорсткий для використання в соусах). Цибулину нарізають на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа. Щоб процес не викликав сліз, слід намочити овоч і лезо в прохолодній воді.
2. Цибулю підсмажують на сковороді, по дну якої рівномірно розподілено рослинне масло. Тривалість цього етапу можна визначити «на око» – шматочки овоча повинні стати прозорими і злегка рум’яними, але без коричневої скоринки. Зазвичай достатньо 2-4 хвилин.
3. Потім в сковороду викладають томатну пасту, перемішати з цибулею і накривають кришкою, роблячи вогонь мінімальним.
4. Коли пройде 15 хвилин, потрібно вимкнути плиту і додати в масу сіль, цукровий пісок і перець.
5. Ще раз все ретельно перемішати так, щоб консистенція була однорідною. Можна скористатися блендером.
У загальній складності приготування займе близько 20-25 хвилин. За цей час можна встигнути відварити спагеті, щоб відразу полити їх теплим томатним соусом – його вистачить на 4 порції. Він відмінно гармонує з м’ясом, якщо використовувати макаронні вироби як гарнір до нього. Цей рецепт соусу для спагетті з томатної пасти можна використовувати як основу для творчих експериментів – наприклад, ввівши нові інгредієнти.
