Рецепти томатно-медового соусу з помідорів, кетчупу і томатної пасти
Томатно-медовий соус: класичний рецепт
За рецептурою, класичний соус готується на основі томатного соку. В сезон його можна замінити на свіжі помідори. Щоб соус вийшов однорідним, з томатів потрібно попередньо зняти шкірку і перебити блендером або перекрутити на м’ясорубці. Насіння видаляються при процеживании пюрированных помідорів через сито. Варити такий соус слід трохи довше.
- томатний сік з м’якоттю – півлітра;
- дві ложки меду;
- 30 мл білого винного оцту;
- часник;
- дві цибулини;
- плід червоного болгарського перцю.
1. Очистивши великий зубок часнику, перетираємо в ступці, можна продавити через прес. Дрібненько шаткуємо цибулину і м’якоть болгарського перцю.
2. Змішавши томатний сік з винним оцтом, додаємо мед, цибулю, болгарський перець і часник.
3. Приправляємо соус 1/3 ложечки перцю, трохи солимо і перебиваємо блендером.
4. Виливши соус в сотейник, тушкуємо при маленькій температурі під кришкою протягом п’яти хвилин.
5. При бажанні охолоджений соус можна доповнити подрібненою зеленню.
6. Підходить до відварною або паровим м’ясних і рибних страв.
Рецептур приготування томатно-медового соусу багато, вони відрізняються смаком, гостротою і ароматом. В основному це залежить від комбінації спецій та прянощів, досить замінити лише один компонент і соус не впізнати. Мед можна використовувати будь-який. Особливі його сорту теж можуть вплинути на смак, наприклад, каштановий дасть свою характерну гірчинку.
