Варіант 5: Різотто з овочами і в’яленими томатами
В’ялені томати додають готовому різотто трохи копчений аромат і червонуватий відтінок. Але цей інгредієнт можна замінити – м’ясистим помідором, ложкою томатної пасти або томатним соком – за смаком.
- 0,3-0,35 кг селери кореневого;
- стакан круглого рису;
- один солодкий перець;
- 0,15 кг в’ялених томатів;
- 50 мл рідкого масла;
- за смаком кухонної солі;
- щіпка червоного перцю;
- щіпка хмелі-сунелі;
- 0,5 л окропу.
Крок 1:
Селера сполосніть. Зріжте шкірку. М’якоть изрежьте кубиком. Солодкий перець очистіть, промийте, наріжте.
Крок 2:
У каструлі прогрійте масло. Додайте в нього нарізку з овочів. Смажте на помірному вогні. Введіть нарізані в’ялені томати разом з їх соусом. Підсипте солі, червоного перцю, хмелі-сунелі. Перемішайте.
Крок 3:
Всипте рису. Промешайте. Тут же залийте окропом. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального. Закрийте кришкою. Дайте всій волозі випаруватися. Коли це станеться, у вас буде готове різотто з овочами для всієї родини.
Рецептів різотто багато. Але класичний варіант універсальний. У загальному сенсі всі приготування зводиться до декількох кроків – пассеровка овочів, смаження рису, додавання рідини, гасіння інгредієнтів до набухання зерен. Знаючи цю концепцію, можна створити будь-яку варіацію різотто самостійно. Приємного апетиту!
