Покрокові рецепти ніжного і дуже смачного різотто з креветками – класичний, швидкий, у вершковому соусі з сиром пармезан
Варіант 1. Класичний рецепт різотто з креветками
Легке і швидке в приготуванні смачне італійське блюдо – різотто з креветками. Але є у цієї страви і свої тонкощі і правила. Перше, що потрібно зробити, – це підібрати правильну для різотто рисову крупу, вона повинна бути того сорту, який містить найбільшу кількість крохмалю, тому що від цього залежить смак готового блюда, наприклад, «арбор», «карнаролі» або «віалоне нано». Друге – придбати якісне біле сухе вино без ознак бродіння і скисання. Третє – цибуля та інші наявні у складі шаткувати овочі слід як можна дрібніше, що кубики були розміром з рисове крупинку.
- 425 г рису «Арборіо»;
- 2 літрові баночки гарячої води;
- сухе біле вино – 110 мл;
- 900 р свіжозаморожених креветок;
- 2 цибулини;
- вершкове масло – 335 г;
- 30 г солі;
- 75 мл рослинного масла.
Крок 1:
Ретельно рисову крупу промийте під струменем води.
Крок 2:
Креветки добре розморозьте, звільніть від панцира, промийте.
Крок 3:
Цибулини очистіть, наріжте дрібними кубиками, викладіть на сковороду з рослинним маслом і смажте на тихому вогні до розм’якшення.
Крок 4:
До цибулі в сковороду викладіть промиту крупу, гарненько розмішайте, відрегулюйте середнє полум’я вогню і смажте до легкого зарум’янювання крупинок рису, приблизно 40 хвилин. Під час обсмажування обов’язково часто помішуйте дерев’яною лопаткою.
Крок 5:
Після потемніння крупинок рису влийте сухе вино, підсолити, ретельно перемішайте і тушкуйте до випаровування алкоголю.
Крок 6:
Додайте одну поварешку окропу, розмішайте і дочекайтеся, поки рідина википить.
Крок 7:
Влийте ще окропу, повторіть кілька разів.
Крок 8:
Коли рис дійде до напівм’якого стану, викладіть креветки, при цьому в сковороді має бути трохи менше половини рідини.
Крок 9:
Готуйте різотто на середньому вогні не більше 20 хвилин.
Крок 10:
За 2 хвилиночки до кінця готовності додайте дрібно нарізане масло і потихеньку перемішайте блюдо дерев’яною лопаткою.
Крок 11:
Розкладайте по тарілочках так, щоб креветки були зверху рису.
Цибуля при обсмажуванні не доводьте до рум’яного кольору, він повинен бути прозорим, пересмажену продукт погіршить смак готової страви.
