Покрокові рецепти приготування різотто з овочами, спеціями, грибами, маслинвми і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт різотто з овочами
Різотто з овочами – вишукане й одночасно з цим просте блюдо. Готується швидко. Велику увагу в рецептах приділяється вибору овочів і рису. Овочевий набір для кожного варіанту приготування складається з урахуванням смаку певних продуктів. Але можна трохи змінити склад інгредієнтів. А рис краще підійде звичайний круглий або басматі. Загальна концепція рецептур різотто від вибору крупи не змінюється.
- один стакан круглого рису;
- половина моркви;
- один ріпчаста цибуля;
- зубок часнику;
- жменя стручків зеленої квасолі;
- пару ложок зеленого горошку;
- 0,2 кг брокколі;
- пару ложок рослинного масла;
- за смаком сіль, мелений перець.
Крок 1:
Підготуйте всі овочі. Очистіть їх і сполосніть. Моркву і цибулю наріжте на тонку соломку. Часник продавіть через прес. Стручки зеленої квасолі наріжте на смужки навскоси. Брокколі розділіть на більш дрібні суцвіття.
Крок 2:
У невеликій каструлі залийте гарячою водою брокколі, квасоля, зелений горошок. Проваріть ці продукти після закипання приблизно 5-7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк або сито, щоб вся рідина стекла.
Крок 3:
У великому сотейнику змішайте цибулю і моркву. Влийте рослинного масла. Обсмажте овочі до рум’яного кольору. Потім додайте часнику. Прогрійте трохи менше хвилини.
Крок 4:
Рис переберіть, ретельно промийте. Обсушіть.
Крок 5:
Перекладіть крупу в овочеву пасеровку. Перемішайте. Підсмажте масу з крупою ще близько пари хвилин. Влийте півлітра гарячої води. Підсипте солі і меленого перцю за смаком. Зменшіть вогонь до мінімального кипіння. Прикрийте кришкою. Нехай вся волога випарується.
Крок 6:
Додайте до гарячого страви попередньо відварені овочі – броколі, стручки квасолі, зелений горошок. Акуратно перемішайте. Подайте блюдо на обід або вечерю.
Щоб крупа в різотто вийшла розсипчастою, при варінні не заважайте її. Як тільки кришка сотейника закрилася, рис самостійно повинен пропаритися і набрякнути. Тільки так блюдо вийде і за смаком шикарним і по вигляду апетитним!
