Покрокові рецепти різотто в мультиварці із замороженими овочами, курячим філе, грибами та вершками
Варіант 1: Класичний рецепт різотто в мультиварці
Різотто зараз так само популярна, як і піца, паста, інші італійські страви. В мультиварці воно відмінно виходить, якщо використовувати правильний крахмалистый рис. Ідеально підходять такі сорти: «Арбор», «Карнароле», Віалоне». За правилами злак навіть не промивають. Якщо ж мучать сумніви по дроту чистоти і безпеки рису, то все ж краще його прополоскати.
- 400 г рису;
- літр бульйону;
- 250 г печериць;
- цибулина;
- 230 мл вина;
- 30 г вершкового масла;
- 8 г часнику;
- 30 мл оливкової олії;
- 70 г пармезану;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Включаємо мультиварку на програму обсмажування продуктів, відправляємо всі масла. Розігріваємо і розтоплюємо, додаємо цибулину, порізану кубиками. Готуємо трошки, досить пари хвилин, потім додаємо часник.
Крок 2:
Промиваємо та нарізаємо печериці, слідом додаємо в каструлю. Даємо злегка обсмажитися, після чого засипаємо рис. За правилами його потрібно обов’язково обсмажити. Якщо раптом гриби дають багато води, то можна рис просто підсмажити на сковороді, а потім додати в каструлю до решти інгредієнтів.
Крок 3:
Як тільки рис обсмажиться, пора додавати вино. Наливаємо і починаємо випарювати. Часто вбереться в рис. Саме час підігріти, а точніше довести до кипіння бульйон. Додаємо в різотто відразу півтори склянки і продовжуємо випарювати. Саме час присолити блюдо. Потім підливаємо ще бульйон, поки рис не перестане вбирати його і не дійде до готовності.
Крок 4:
Перевіряємо різотто. Обов’язково розмішуємо. Якщо консистенція почала нагадувати крем, але при цьому самі зернятка ще цілі, то пора вимикати блюдо. Закриваємо каструлю, даємо різотто постояти 10 хвилин.
Крок 5:
Розкладаємо італійське блюдо в тарілочки, рясно посипаємо пармезаном. Часто сир додають відразу в блюдо і перемішують, він дає вершковий смак, можна поступити і так.
За правилами різотто готується з насиченим яловичим бульйоном. Його варять спеціально зі спеціями і корінням. Але, так як тут варіант грибного страви, які можна приготувати овочевий або грибний відвар.
Варіант 2: Швидкий рецепт різотто в мультиварці
Найпростіший варіант різотто з мінімальної кількості інгредієнтів. Ніжний та насичений смак досягається за рахунок додавання вершків. Жирність не вказана, але достатньо 15% або навіть трохи менше.
Інгредієнти
- склянку рису;
- 3 ложки олії;
- маленька морквина;
- цибулина;
- 3 ст. бульйону;
- 150 мл вершків;
- 2 зубчики часнику.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Включаємо мультиварку і відразу додаємо масло. Як тільки вона нагріється, кидаємо розрізані навпіл часточки часнику, обсмажуємо до коричневого кольору. Потім викидаємо і додаємо головку цибулі, порізану дрібними кубиками. Потім також кришимо морквину, засипаємо. Обсмажуємо чотири хвилини, обов’язково помішуємо.
Крок 2:
Засипаємо сухий рис, продовжуючи смажити. Готуємо ще хвилин п’ять, після чого починаємо додавати гарячий бульйон. Після першої склянки, як тільки він вбереться, вводимо сіль. Потім підливаємо ще по три ложки бульйону в кілька прийомів.
Крок 3:
Різотто практично готове? Саме час підігріти вершки. Можна поставити склянку в мікрохвильову піч. Заливаємо вершки в блюдо на останньому етапі замість бульйону. Розмішуємо, готуємо ще хвилин п’ять, залишаємо на підігріві, витримуємо чверть години.
Цибулю для різотто ніколи сильно не підсмажують. Овоч повинен лише злегка підрум’янитися або просто дійти до прозорості, за цей час він встигне віддати маслу смак, що нам і потрібно.
Варіант 3: Різотто в мультиварці з курячою грудкою
Різотто з куркою готують найчастіше. Птах ідеально поєднується з рисом, вона швидко проварюється, виходить дуже смачно і ситно. Краще всього використовувати філе, шкіру відразу прибираємо. Якщо птахи буде трохи більше або менше, нічого страшного. Головне – закласти по нормі рис.
Інгредієнти
- склянку рису;
- 300 г філе;
- 90 мл вина;
- 3 ст. л. олії;
- невелика морквина;
- 3 ст. бульйону;
- головка цибулі;
- спеції, сир;
- 12 г часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Обсмажування інгредієнтів для різотто краще проводити на режимі випічки. Включаємо мультиварочную каструльку, заливаємо масло і приступаємо до підготовки овочів. Цибулю, моркву і часник нарізаємо дрібно. Закидаємо овочі і обсмажуємо близько десяти хвилин. При помішуванні використовуємо дерев’яну лопатку.
Крок 2:
Поки можна підготувати філе. Ріжемо його дрібними кубиками, але не додаємо. Відміряємо рис. Спочатку вводимо його. Готуємо з овочами кілька хвилин. В ідеальному варіанті він повинен дійти до прозорості, але в мультиварці із-за невеликої площі це рідко виходить. Тому через кілька хвилин вводимо філе.
Крок 3:
Готуємо рис з куркою не довго. Як тільки шматочки стануть білими, можна залити вино. Його додаємо відразу все, не ділимо, включаємо режим варіння. Після випаровування починаємо частинами підливати гарячий бульйон. Можна різотто присолити.
Крок 4:
У практично готовий рис додати ще половину склянку бульйону і можна закривати мультиварку. Даємо постояти півгодини на підігріві. Якщо часу мало, то переставляємо на гасіння і трохи проварюємо. При подачі доповнюємо зеленню, сиро, можна присипати італійськими травами.
Варіант 4: Різотто в мультиварці (із замороженими овочами)
Заморожені овочеві суміші дозволяють отримати надзвичайно яскраве і красиве блюдо, повне вітамінів. Для різотто в мультиварці будь-яку улюблену суміш. Вона може складатися з горошку, кукурудзи, квасолі стручкової, моркви, але не картоплі, рису також в ній бути не повинно.
Інгредієнти
- 2 мультистакана рису;
- 3 мультистакана бульйону (води);
- 300 г заморожених овочів;
- 1 помідор;
- 0,3 ст. вина;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 30 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розігріваємо олію в чашу мультиварки. Додаємо до нього заморожені овочі і смажимо приблизно десять хвилин, поки не випарується основна волога. Не забуваємо помішувати. За бажанням можна сюди додати часник або цибулю, але нарізаємо дрібними кубиками.
Крок 2:
Засипаємо до овочів рис, продовжуємо обсмажувати все разом ще п’ять хвилин. Поливаємо вином, залишаємо ще приблизно на три хвилинки. Потім додаємо порізаний помідор, шкірку можна видалити або залишити.
Крок 3:
Бульйон солимо і перчимо. Ставимо на плиту, підігріваємо, заправляємо італійськими травами. Але можна взяти інші спеції, кинути щіпку шафрану, красиве блюдо виходить з куркумою. Заливаємо в різотто відразу весь бульйон. Закриваємо.
Крок 4:
Готуємо різотто на режимі плову півгодини. В кінці перевіряємо, розмішуємо. Можна долити ще бульйону, якщо страва виходить густуватим, не схоже на крем. Зелень, пармезан додаємо за смаком.
В овочеві варіанти різотто не завжди додають вино, але з ним рис виходить значно краще, розкривається смак.
Варіант 5: Різотто в мультиварці з морепродуктами
Італійський рецепт різотто, адаптований під мультиварку. Для страви знадобляться заморожені морепродукти, можна вибрати коктейль на свій смак або обмежитися тільки креветками, кальмарами або гребінцями.
Інгредієнти
- 0,3 кг рису;
- 0,5 кг морепродуктів;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г пармезану;
- 4 ложки олії оливи;
- 1 цибулина;
- 800 мл бульйону;
- пармезан для оформлення;
- петрушка, базилік;
- 180 мл білого вина.
Як приготувати
Крок 1:
Морепродукти потрібно розморозити. Бажано це зробити правильно, але тільки не підігріваємо, це зіпсує смак. Після відтавання зливаємо зайву воду. Якщо потрібно, то очищаємо, нарізаємо. Етап підготовки залежить від обраного коктейлю.
Крок 2:
Наливаємо масло в каструлю, кидаємо роздавлену часточку часнику, обсмажуємо і викидаємо. Після цього закидаємо цибулю. Прогріваємо трохи в олії, не підсмажуємо. Додаємо рис і готуємо десять хвилин з цибулею, помішуємо. Заливаємо вино, даємо вбратися. На цьому етапі потрібно перейти на програму «Плов».
Крок 3:
Якраз є час підігріти рибний або овочевий бульйон. Додаємо його в три прийоми після вина. Після другого разу різотто потрібно посолити.
Крок 4:
Як тільки другий бульйон не вбереться, заливаємо залишки і закладаємо морепродукти. Ретельно розмішуємо. Готуємо ще хвилин п’ять або просто дивимося по консистенції. При подачі до столу посипаємо різотто петрушкою, базиліком, пармезаном.
Можна морепродукти злегка обсмажити на сковорідці з вершковим маслом, буквально дві хвилинки і тільки потім додавати в різотто, тоді страва порадує незвичайним ароматом.
