Варіант 5: Різотто з печерицями та овочами
Яскравий, ситний і дуже цікавий варіант італійського блюда. Овочів у нього йде не дуже багато, але в поєднанні з соковитим рисом і печерицями виходить справжня казка.
- 1 перець;
- 50 г стручкової квасолі;
- 150 г печериць;
- 50 р масла;
- 1 цибулина;
- 1-2 зубчики часнику;
- 0,5 склянки рису;
- бульйон, спеції;
- пармезан, зелень.
Крок 1:
Залишаємо половину масла для грибів. Інше розтоплюємо, викладаємо в нього цибулю і часник, трохи обсмажуємо. Потім додаємо болгарський перець, порізаний маленькими кубиками. Прогріваємо пару хвилин, вода повинна випаруватися. Після цього засипаємо рис. Готуємо хвилин п’ять без рідини, помішуємо.
Крок 2:
Окремо смажимо на вершковому маслі порізані дрібними і тонкими скибочками гриби. Доводимо майже до повної готовності.
Крок 3:
Додаємо до рису стручкову квасолю можна замінити замороженої овочевої сумішшю. Перемішуємо і можна починати підливати бульйон. Так як злаку мало, поки вводимо тільки половину склянки, даємо випаруватися. Потім додаємо ще з третьої частини два рази.
Крок 4:
Перекладаємо в різотто печериці, солимо, перчимо, прогріваємо п’ять хвилин разом. Зелень, сир додаємо при подачі страви до столу.
Цибулю, часник та інші овочі для різотто важливо правильно обсмажити. Овочі готуються на середньому вогні, ні в якому разі не підрум’янюємо і не добиваємося коричневого кольору. Робимо легку пасеровку, в якій інгредієнти розкриють смак.
