Варіант 3: Різотто з печерицями та куркою
Ситний і смачний варіант італійського різотто. Тут використовується куряче філе, так як воно швидко готується і не містить кісточок, шкіри. Можна зрізати м’ясо з стегна і точно також використовувати за рецептом.
- 300 г філе;
- 150 г рису;
- 400 мл бульйону;
- 30 г слив. масла;
- 10 г часнику;
- 1 головка цибулі;
- щіпка шафрану;
- щіпка чебрецю;
- зелень.
Крок 1:
Розтопити на сковорідці олію. Очистити часник, розрізати на кілька пластинок, викласти в сковорідку, обсмажити. Виймаємо, викидаємо. В масло додаємо порізану цибулю, починаємо обсмажувати його.
Крок 2:
Відразу ж приступаємо до філе, ріжемо його дрібними кубиками. Додаємо до цибулі, добре перемішуємо. Промиті гриби нарізаємо. Робимо невеликі скибочки. Засипаємо печериці в загальну масу, готуємо разом з куркою близько п’яти хвилин.
Крок 3:
Рис промиваємо, закладаємо до курки з печерицями. Готуємо ще три хвилинки. Після цього заливаємо склянку бульйону і накриваємо сковороду. Даємо потушиться страви десять хвилин. За цей час рис вбере всю воду.
Крок 4:
Додаємо бульйон, що залишився. Пора посолити різотто, вводимо щіпку шафрану і трохи чебрецю, розмішуємо. Доводимо до повної готовності. Рис не повинен вийти розсипчастим або занадто мокрим.
Крок 5:
Блюдо викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню. У класичному варіанті воно посипається тертим пармезаном, але можна використовувати і інший сир.
Вважається, що різотто потрібно готувати з непромитого рису. У ньому повинен залишатися крохмаль, який і дає потрібну кремову консистенцію. Але так як злак брудний, все ж краще його обполоснути, надовго у воді залишати не варто.
