Варіант 4: Різотто з печерицями та вершками
Один із самих ніжних варіантів італійської страви. Для різотто такого виду можна взяти вершки абсолютно будь-якої жирності. Додатково потрібен овочевий, грибний або курячий бульйон.
- 300 г рису;
- 700 г бульйону;
- склянка вершків;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. італійських трав;
- 300 г печериць;
- 30 г оливкової олії;
- 30 г вершкового масла.
Крок 1:
Цибулю і часник нарізаємо. Нагріваємо оливкову олію і додаємо овочі. Обсмажуємо пару хвилин. Додаємо рис і готуємо ще три хвилинки. Після цього вводимо перший стакан бульйону, даємо википіти. Додаємо ще один і прикриваємо сковороду на п’ять хвилин.
Крок 2:
Ріжемо пластинками печериці, обсмажуємо на вершковому маслі в іншій сковороді. Відкриваємо рис, перевіряємо і вводимо бульйон, що залишився. Даємо випаруватися.
Крок 3:
Саме час посолити рис, додаємо італійські трави або просто насипаємо трохи орегано. Розмішуємо, вводимо підігріті вершки, слідом закладаємо печериці. Ретельно розмішуємо різотто і даємо покипіти ще кілька хвилин, доводячи страва до необхідної консистенції. Подаємо просто так або доповнюємо тертим сиром, зелень теж зайвим не буде.
Для обсмажування інгредієнтів різотто бажано використовувати вершкове і оливкове масло в рівних пропорціях. В такому випадку продукти отримають потрібний смак, не підгорять.
