Варіант 2: Швидкий рецепт різотто з печерицями
Для такої страви не потрібно окремо готувати гриби, все робиться одразу в одній сковороді. Кількість бульйону приблизне, може трохи відрізнятися, все залежить від інтенсивності кипіння і кількості рідини в печерицях.
- 4 печериці;
- цибулина;
- 1 ст. рису;
- 600 мл бульйону;
- 25 мл оливкової олії;
- сіль і перець;
- 2 ложки пармезану;
- 20 г вершкового масла;
- часточка часнику.
Крок 1:
Ріжемо цибулю дрібними кубиками, відправляємо сковорідку з оливковою олією обсмажуватися. Додаємо часник, а потім і порізані шампіньйони. Готуємо буквально п’ять хвилин.
Крок 2:
Рис промиваємо і засипаємо в сковороду до грибів. Перемішуємо, обсмажуємо разом близько п’яти хвилин. Після цього заливаємо трохи бульйону, він не повинен повністю покрити продукти. Помішуємо, выпариваем. Як тільки води майже не залишиться, знову додаємо бульйон і готуємо рис далі до м’якості.
Крок 3:
В самому кінці різотто солимо і перчимо, додаємо шматочок вершкового масла, добре розмішуємо і вимикаємо. Даємо постояти хвилин п’ять. Розкладаємо по тарілках, посипаємо пармезаном, прикрашаємо зеленню.
Ця рецептура різотто без додавання вина, але за бажанням можна влити 40-50 мл Робиться це на етапі прогрівання промитого рису з грибами.
