Варіант 2: Швидкий рецепт різотто в мультиварці
Найпростіший варіант різотто з мінімальної кількості інгредієнтів. Ніжний та насичений смак досягається за рахунок додавання вершків. Жирність не вказана, але достатньо 15% або навіть трохи менше.
- склянку рису;
- 3 ложки олії;
- маленька морквина;
- цибулина;
- 3 ст. бульйону;
- 150 мл вершків;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Включаємо мультиварку і відразу додаємо масло. Як тільки вона нагріється, кидаємо розрізані навпіл часточки часнику, обсмажуємо до коричневого кольору. Потім викидаємо і додаємо головку цибулі, порізану дрібними кубиками. Потім також кришимо морквину, засипаємо. Обсмажуємо чотири хвилини, обов’язково помішуємо.
Крок 2:
Засипаємо сухий рис, продовжуючи смажити. Готуємо ще хвилин п’ять, після чого починаємо додавати гарячий бульйон. Після першої склянки, як тільки він вбереться, вводимо сіль. Потім підливаємо ще по три ложки бульйону в кілька прийомів.
Крок 3:
Різотто практично готове? Саме час підігріти вершки. Можна поставити склянку в мікрохвильову піч. Заливаємо вершки в блюдо на останньому етапі замість бульйону. Розмішуємо, готуємо ще хвилин п’ять, залишаємо на підігріві, витримуємо чверть години.
Цибулю для різотто ніколи сильно не підсмажують. Овоч повинен лише злегка підрум’янитися або просто дійти до прозорості, за цей час він встигне віддати маслу смак, що нам і потрібно.
