Варіант 3: Різотто з куркою і грибами
Цей варіант належить до основних видів різотто. Багато господині готують це блюдо саме з грибами. Ми використовуємо печериці для кількості і трохи сушених лісових грибів для аромату.
- 2 скл рису «Арборіо»;
- 1 бульйонний кубик;
- 200 гр печериць;
- 4 сушених лісових гриба;
- 2 курячих філе;
- 2 головки цибулі-шалот;
- 2 ст л злив масла;
- 1/2 пучка петрушки;
- 100 мл оливки масла;
- літр води;
- 2 зуб часнику;
- 1/2 скл сметани;
- 80 гр сиру «Пармезан»;
- сіль і перець.
Крок 1:
Не завжди під рукою є готовий бульйон – зробимо його самі за допомогою кубика. Налийте в каструлю вказану кількість води, доведіть до кипіння і розчиніть один кубик. Це може бути овочевий або курячий.
Крок 2:
Наливаємо на сковорідку оливкову олію, ставимо на вогонь. Спочатку обсмажуємо нарізану тонкими шматочками курку. Трохи підрум’янюємо її.
Крок 3:
Печериці промийте, наріжте тонкими пластинами і додайте на сковороду. Підрум’янюємо до золотавості грибів і прибираємо всі зі сковорідки.
Крок 4:
В цю ж ємність, додаємо ще трохи оливкової олії і обсмажуємо дрібно нарізаний лук-шало і рубаний часник.
Крок 5:
Насипаємо в сковорідку спеціальний рис для різотто. Перемішуємо до тих пір, поки весь рис не просочиться жиром.
Крок 6:
Наріжте на більш дрібні фрагменти сушені гриби, залийте половиною склянки окропу. Витримайте трохи, а потім перекладіть їх на сковорідку разом з відваром. Лісові гриби зроблять різотто з куркою і грибами більш ароматним з насиченим смаком.
Крок 7:
Тепер порційно вливаємо бульйон, чекаючи, поки рис не вбере в себе порцію рідини. Витрачаємо весь підготовлений літр бульйону.
Тушкуємо на слабкому вогні до готовності рису.
Крок 8:
Вводимо на сковорідку обсмажену з печерицями курку. Перемішуємо і тушкуємо ще три хвилини.
Крок 9:
Додайте сметану, вершкове масло і дрібно натертий пармезан. Приправте сіллю, перцем. Знову все перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.
Крок 10:
Вимикаємо вогонь. Моєму і петрушку дрібно рубаємо.
Викладаємо різотто по тарілках, присипаємо зеленню і відразу подаємо на стіл.
