Варіант 4. Різотто з грибами і спаржею
Різотто зі спаржею – вегетаріанська версія відомого італійського блюда. Вино додасть рісу пікантності, а помідори черрі зроблять його соковитим.
- 400 г спаржі;
- часник;
- 250 г рису для різотто;
- 50 мл ростить. масла;
- 200 г печериць;
- 1 гілочка базиліку;
- 250 г помідорів Чері;
- 5 гілочок петрушки;
- 2 цибулини;
- 150 мл білого вина;
- 800 мл овочевого бульйону.
Крок 1:
У зеленої спаржі відріжте нижню частину і покриті лусочками верхівки. Стебло розріжте на три частини. Витріть вологою губкою печериці і розріжте їх навпіл або на чотири частини.
Крок 2:
Очищену цибулю дрібно покришіть. Помідори Черрри промийте, обсушити і розрізати кожен навпіл. Базилік і петрушку дрібно покришіть.
Крок 3:
У великій кількості розігрітої олії обсмажте цибулю до прозорого стану. Введіть дрібно нарізаний часник. Всипте рис і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, поки рисинків не стануть прозорими. Додайте гриби і нарізані стебла спаржі. Влийте вино і приблизно половину склянки овочевого бульйону. Накрийте кришкою і варіть, періодично розмішуючи, чверть години.
Крок 4:
Відкрийте кришку і додайте лускаті верхівки спаржі і решту бульйону. Перемішайте і варіть до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування введіть половинки помідорів. Перемішайте і накрийте кришкою. Перед подачею додайте подрібнену зелень.
Ви можете використовувати заморожену спаржу. Продукт додають в різотто не розморожуючи.
