Покрокові рецепти приготування алкогольного коктейлю «Білий росіянин»
Варіант 1: Коктейль «Білий російський» класичний рецепт на вершках
Відносно простий коктейль, в міру міцний і досить популярний. Не містить ні дорогих, ні рідких компонентів, а деяка вільність викладу у всіх версіях, крім класики, дозволяє його складати часом з підручних продуктів.
- чиста горілка, без ароматизаторів, «Руська» або «Московська» – дві об’ємних частини;
- лікер кавовий 25-32% – дві частини;
- вершки, рідкі 15% – одна частина;
- лід – стільки ж, скільки всіх інших інгредієнтів.
Крок 1:
Традиційно, лікер і горілка змішуються в цьому коктейлі в рівних пропорціях, при цьому сам лікер повинен бути досить міцним і трохи гіркуватим, з насиченим кавовим ароматом. Якщо немає під рукою використовуваного в оригінальному складі лікеру, марки Калуа, замініть його найпростішим, домашнім. У дуже міцному заварному кави, розмішайте до розчинення цукор, зробивши солодким напій, до легкої нудотності. Дайте кави охолонути і розбавте їм спирт, у пропорції 2:1, розрахувавши міцність напою, близькою до тридцатипроцентной.
Крок 2:
Всі складові коктейлю повинні бути досить прохолодними, витримайте їх у холодильнику. Лід краще мати в кубиках двох розмірів, сантиметрових і вдвічі крупніше. Складіть на дно склянки спочатку дрібні кубики, потім всипте великі, на одну порцію знадобиться всього сто грамів льоду. Якщо станете відколювати для коктейлю шматочки від великої льодинки, вступаєте аналогічно: дрібниця кладемо першої, осколки побільше – зверху.
Крок 3:
Поверх дрібного льоду вливаємо сорок грамів охолодженої горілки, слідом рівно стільки ж холодного лікеру. Кладемо в склянку великі льодинки і вливаємо двадцять мілілітрів вершків. Розмішувати лікер не потрібно, але, виключно заради створення відповідного антуражу, погойдуйте стакан після кожного доданого компонента або трохи струшуйте вміст рухом руки, немов описуючи склянкою невелике коло.
Варіант 2: Швидкий рецепт коктейлю «Білий росіянин»
На жаль, цей коктейль дуже швидко втрачає міцність, а збільшувати кількість алкоголю, на шкоду льоду, небажано. Деяку альтернативу представляє рецепт, за яким лід і рідкі вершки замінюються замороженим знежиреним молоком, і дуже сильно охолоджуються всі інші компоненти. При швидкій роботі блендером, протягом якогось часу коктейль в склянці буде схожий на пластівці снігу.
Інгредієнти:
- п’ятдесят мілілітрів чистої горілки;
- рівно тридцять мілілітрів лікеру, кавового (міцністю, 20-відсотків);
- за двадцять грамів тридцяти і 15-процентних вершків;
- 150 грамів льоду (в кубиках).
Як швидко приготувати коктейль «Білий росіянин»
Крок 1:
Густі, висококалорійні вершки збийте в пишну піну. Працювати з таким малим об’ємом, який вказано в рецептурі на одну порцію, звичайно, незручно, але сподіваємося, у вас збереться численна компанія.
Крок 2:
Приблизно третина льоду кладемо в чашу високошвидкісного блендера, вливаємо туди ж лікер, рідкі, низькопроцентні вершки, і горілку. На максимумі потужності розтираємо компоненти і відразу переливаємо в охолоджені склянки.
Крок 3:
Великі осколки або кубики льоду покладіть зверху, а їх, у свою чергу, прикрасьте збитими вершками. Стакани для подачі повинні бути широкими і досить високими, коктейль повинен займати не більше трьох чвертей обсягу.
Варіант 3: Коктейль «Білий росіянин» – рецепт на домашньому вершковому лікері
Немає ніякого сумніву, що укладачами нових коктейлів можуть бути люди тільки з дуже хорошою фантазією, неодмінно з багатою уявою та відмінним знанням алкогольних напоїв. Але всього цього замало, щоб дати коктейлю оригінальна назва. Традиційний коктейль, як прийнято вважати, отримав ім’я на честь офіцерів білої еміграції, але яким же тоді почуттям гумору потрібно володіти, щоб зміненим складом дати назву «Більшовик», в якості альтернативи оригіналу! Зверніть увагу, на відміну від класичного рецепта цей склад коктейлю нерідко використовують анісову горілку.
Інгредієнти:
- шістдесят мілілітрів горілки;
- тридцять мілілітрів кавового лікеру;
- тридцять мілілітрів вершкового лікеру.
Як приготувати
Крок 1:
На думку автора рецепта, використовувати в цій версії коктейлю імпортний «Бейліз», замість вершковою частині, що не зовсім коректно, який же тоді це «Більшовик»? До зазначених у рецептурі продуктів додамо ще трохи і створимо лікер самі.
Крок 2:
У високу чашу, в якій буде зручно працювати міксером, випустіть яєчний жовток. Всипте ложечку без гірки ванільного цукру і влийте три ложки якісної згущеного молока. Швидко збиваємо суміш до рівномірного кольору і всипаємо неповну ложечку розчинної кави, якщо він у вас в великих гранулах, спочатку розімніть їх або перетріть в кавомолці. Масу знову збиваємо, міксер тримаємо весь час на оборотах вище середніх. У чашу вливаємо 12-процентні вершки і ложку коньяку, перемішуємо і доливаємо ще сто грамів алкоголю. Збийте лікер наостанок, прикрийте чашу кришкою і приберіть охолоджуватися, міксер вимийте і тримайте напоготові.
Крок 3:
Компоненти коктейлю витримайте для достатнього охолодження в холодильнику. На дно склянки, його, до речі, теж варто витримати в морозильній камері, наливаємо холодний кавовий лікер. Далі, по лезу ножа акуратно влийте горілку і, нарешті, вершковий лікер. Оскільки останній компонент ми складали самі і, що називається, на швидку руку, може знадобитися збити його ще раз, якщо він почав розшаровуватися під дією холоду. Наливаємо лікер, як і горілку, по ножу, зверху обережно опускаємо соломинку.
Варіант 4: Коктейль «Білий росіянин» – рецепт на молоці і домашньої горілки
Цю версію складу коктейлю наводимо не тому, що напій неймовірно смачний, а швидше на випадок, коли компоненти є в зазначеному складі, але вживати їх у чистому вигляді немає бажання. У самому справі, коньячний спирт – напій, м’яко скажемо, важкуватий для багатьох, а от коктейль на його основі цілком можна закамуфлювати під відомий рецепт.
Інгредієнти:
- 50 мілілітрів коньячного спирту (70%);
- пів-ложечки розчинної кави;
- ложечка цукру;
- 50 мл знежиреного молока;
- великий, тонкокорый лимон;
- таблетка активованого вугілля;
- 80 мілілітрів води дистильованої.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У склянку наливаємо сорок мілілітрів води, слідом за нею весь спирт, кидаємо таблетку вугілля і накриваємо перевернутої закаточной кришкою. Дайте пройти реакції і відстоятися рідини до півгодини, потім злийте через фільтрувальний папір. Відріжте третю частину лимона з одного із загострених країв плоду, вичавіть сік і рівно краплю його додайте в спиртовий розчин.
Крок 2:
Домашню горілку, обов’язково щільно накривши склянку або перелив в ємність з герметичною кришкою, відправте в холодильник на півгодини. У молоці нормальної температури розчиніть половину цукру, відправте охолоджуватися. Другу частину цукру змішайте з кавою, влийте рівно половину домашньої горілки, перемішайте і розчиніть, наскільки вийде, перелийте в чистий стакан і теж приберіть в холод.
Крок 3:
Для подачі коктейлю потрібен келих конічної форми та великого об’єму. Влийте в нього 50 мілілітрів води і зауважте, до якого рівня вона підніметься. Від лимона відріжте гурток пятимиллиметровой товщини і такого діаметру, щоб він ліг горизонтально в келих і стосувався стінок трохи вище рівня, зазначеного раніше. В середину кружечка лимона вставте соломинку.
Крок 4:
У келих наливають каву з горілкою, обережно, не капаючи на стінки. Опускаємо в келих соломинку з надітим лимоном і, тримаючи його строго горизонтально, прибираємо в морозилку на півгодини. Келих вийміть, посипте лимон тонким шаром цукру, збризніть водою з пульверизатора і знову поставте заморожуватися.
Крок 5:
Горілку і підсолоджене молоко вливаємо перед самою подачею. Можна зробити це шарами, а можна додати спочатку кілька кубиків льоду, налити горілку, а потім молоко. Ефект від такої складної конструкції в тому, що спочатку в соломинку потрапляє кавовий шар, за ним помалу надходить горілка і лише насамкінець – молочна частина коктейлю.
Варіант 5: Коктейль «Білий росіянин» – рецепт м’якого напою
Пропорції наведено, згідно з авторським описом, але напій можна зробити і ще ніжніше. Замість лікеру цілком підійде настоянка меншою фортеці, близько 15-20 градусів. Налийте її дещо більше, а кількість горілки, навпаки, зменшити, щоб у результаті сумарний обсяг алкоголю склав незмінні сто мілілітрів.
Інгредієнти:
- вершки, рідкі 20-процентні – тридцять мілілітрів;
- лід;
- порівну, по п’ятдесят мілілітрів горілки і кавового лікеру.
Як приготувати
Крок 1:
Колотий лід розділіть на дрібні і великі осколки. У шейкер влийте лікер і горілку, всипте дрібну фракцію льоду.
Крок 2:
В охолоджений стакан високий засипаємо великий лід. Шейкер енергійно струшуємо і виливаємо суміш алкогольних напоїв у склянку, зверху поливаємо дуже холодними вершками.
