Варіант 3: Винна домашня наливка з червоної смородини
Окрема категорія таких напоїв готується на вині. Наведений рецепт – швидкий, для довгого настоювання хороший кріплений вермут, їм заливають смородину і на півроку прибирають в льох з температурою не вище десяти градусів. Фортеця такий наливки роблять вище, до вісімнадцяти і більше градусів.
- вино домашнє з темного винограду – половина літра;
- кілограм червоної смородини;
- горілка;
- до двохсот грамів цукру (кладемо в залежності від солодощі вина).
Крок 1:
Вимиті і перебрані ягідки складаємо в каструлю, заливаємо вином і в прохолодному місці даємо постояти години три. Потім відправляємо в духовку, встановивши нагрівання в ній на самий мінімум, не вище п’ятдесяти градусів. Прикрийте кришкою каструлю, але дайте вільний вихід парам. Простіше всього це зробити, вставивши на деякій відстані між кришкою і каструлею кілька сірників без сірчаних головок.
Крок 2:
Тушкуємо наливку близько восьми годин, спирти з неї за цей час практично повністю зникнуть. Даємо рідини повільно і повністю охолонути, проціджують через марлеві шари, ягідки віджимаємо. Розрахувати міцність напою вкрай складно, приймемо можливе вміст спирту в ньому рівним 4%. Виходячи з цього, розрахуйте кількість горілки або спирту, щоб зробити напій приблизно десятиградусным.
