Варіант 5: Маринована капуста з оцтом і буряком «Пелюстка»
Рецепт смачною, хрусткою і неймовірно яскравою закуски з маринованої капусти з оцтом. Приголомшливий колір дає буряк. Це швидкий варіант. Капуста «Пелюстка» буде готова до вживання вже через два дні, а зберігати її можна в прохолодному місці два тижні.
- 300 г моркви;
- 2 кг капусти;
- 300 г буряків;
- 140 г цукрового піску;
- 0,5 склянки олії соняшникової;
- 4 лавра;
- 2 ложки солі (з горбком);
- 7 зубчиків часнику;
- 1 ч. л. перцю горошком;
- 150 г столового оцту.
Крок 1:
Ставимо на плиту каструлю з літром води. Можна відразу в нього додати сіль з цукром і маслом, нехай все це закипає. Самі поки займемося овочами.
Крок 2:
Моркву очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками. Не рекомендується робити товсті шматки, інакше овоч буде жорстким, приблизно такими ж скибочками кришимо буряк. Часник очистити і нарізати невеликими шматочками, подрібнювати не потрібно.
Крок 3:
Капусту просто ріжемо шматками приблизно по п’ять або сім сантиметрів, підійде розмір сірникової коробки. Укладаємо в каструлю, пересипаючи буряком, морквою, часником. Додаємо лаврові листочки, горошини запашного перчика.
Крок 4:
Маринад закипів? Пора зняти каструльку з вогню. Тільки після цього заливаємо оцет, розмішуємо і відправляємо киплячий розчин до овочів. Ставимо гніт, щоб маринад піднявся.
Крок 5:
Даємо капусті охолонути, накидаємо тканину, щоб у неї не потрапляв пил. Залишаємо на добу маринуватися при кімнатній температурі, а потім прибираємо гніт, відправляємо у прохолодне місце. Там закуска чудово збережеться.
Можна готувати капусту «Пелюстка» з гострим і болгарським перчиком, іноді в неї додають морквинку, а використовують лише буряк.
