Варіант 5: Маринована капуста з буряком і хріном
Ще одна рецептура маринованої капусти з дуже виразним смаком і ароматом. Крім буряків в неї додається корінь хрону. Очищаємо і замочуємо його в холодній воді на півгодини.
- 4 кг капусти;
- 100 г кореня хрону;
- 2-3 буряка;
- 100 г солі;
- 4 лавра;
- 2 л води;
- 10 часточок часнику;
- 90 г цукру;
- 130 мл оцту 9%.
Крок 1:
Хрін ріжемо пластинками. Приблизно також очищену буряк. Часникові зубчики розрізаємо навпіл або на четвертинки. Капусту нарізаємо великими шматками по 5-10 див. укладаємо все це у відро чи каструлю. Кидаємо лавр, за бажанням перчик запашний.
Крок 2:
Кип’ятимо воду з сіллю і цукром, охолоджуємо, додаємо оцет і заливаємо капусту. Рідина не дійде до верху, але нічого страшного. Ставимо кружок і вантаж не менше двох кілограмів. Поступово на поверхні з’явиться рожева рідина.
Крок 3:
Даємо капусті постояти добу, потім прибираємо в холодильник або льох. Дня через три або чотири закуску можна спробувати.
Смак закуски буде прямо залежати від якості овочів. Якщо капуста млява, а буряк біляста і гірчить, то нічого доброго чекати від рецепту не варто.
