Варіант 3: Маринована капуста з буряком «Хрумка»
Рецепт без закачування, але в прохолодному місці маринована капуста з буряком відмінно зберігається до двох місяців. Овочі виходять дуже ароматними, хрусткими, радують дуже приємним ароматом. Тут рецепт зі стеблом селери.
- 1 качан капусти;
- 5 часточок часнику;
- 1 стебло селери;
- 1 буряк;
- 30 г цукру;
- літр води;
- 25 г солі;
- 90 мл оцту;
- лавр.
Крок 1:
Готуємо овочі звичайним способом: нарізаємо капусту крупно, буряк натираємо або ріжемо пластинками, селера кружечками, часникові часточки на кілька частин. Укладаємо все щільно в банку.
Крок 2:
Воду з сіллю і цукром кип’ятимо, а потім охолоджуємо. Це важливо, теплим маринадом таку капусту не заливають. Потім додаємо оцет, розмішуємо.
Крок 3:
Заливаємо маринадом овочі в банку, надягаємо на шийку щільну капронову кришку і залишаємо в прохолодному місці на тиждень.
Якщо заливати капусту гарячою водою або киплячим маринадом, то вона буде готова вже через пару днів. Але набагато смачніше виходить з холодною заливкою, саме вона дозволяє отримати хрусткі овочі.
