Варіант 2: Швидкий рецепт грузинської маринованої капусти з буряком
Дуже вдалий рецепт маринованої капусти з буряком по-грузинськи. Закуска буде готова вже через добу, але краще все ж таки дати їй ще один деньок постояти в холодильнику. Варіант з перцем, капуста виходить гостра, саме таку їжу люблять грузини. Противник настільки сильний смаків, може сміливо скорочувати кількість перцю.
- вилок капусти;
- буряк;
- літр води;
- велика морквина;
- 25 г часнику;
- стручок гострого перцю;
- 170 мл оцту 6%;
- 7 горошин запашного перцю;
- 5 ложок цукру;
- 2 ложки солі.
Крок 1:
Капусту промиваємо і кришимо великими шматками, але вони повинні легко проходити в горлечко банки. Буряк очищаємо і ріжемо на чотири частини, а потім тоненькими пластинками. Моркву натираємо. Часник ріжемо на пластинки або на четвертинки. Гострий перець ріжемо дрібними шматочками. Для рівномірного розподілу його можна змішати з буряком і морквою.
Крок 2:
Беремо трилітрову банку, насипаємо на дно німого буряків, кидаємо перчик запашний. Викладаємо капусту, пересипаємо буряком і часником, морквою. Намагаємося не залишати багато пустот.
Крок 3:
Кип’ятимо з сіллю літр води і додаємо цукор, розмішуємо, додаємо оцет. Розмішуємо і акуратно заливаємо гарячим маринадом банку з капустою. Не поспішаємо, даємо маринаду просочитися до самого дна. Він повинен повністю покрити овочі.
Крок 4:
Накидаємо кришку, але поки не закриваємо. Залишаємо капусту до повного охолодження, потім закриваємо банку і на наступний день можна закуску пробувати або відразу відправляти на стіл.
В рецепті не вказано розмір вилка, нам потрібно просто заповнити банку овочами практично до самого верху. Якщо качан маленький, то використовуємо ще один або частину від другого. Бажано, щоб вони були одного сорту.
