Варіант 5: Маринована червонокачанна капуста з морквою і часником
По цьому рецепту капуста маринується близько двох днів. Закуска яскрава, апетитна, приємно пахне часником. Можна додавати будь-які пряні трави і спеції, вони в інгредієнтах не вказані. За бажанням робимо гострий варіант, просто вводимо подрібнений стручок перцю.
- 1 качан червоної капусти;
- 180 мл оцту 6%;
- 2 моркви;
- 1 головка часнику;
- 6 ложок олії;
- 2 ложки солі;
- 4 ложки цукру;
- 1 л води.
Крок 1:
Капусту з морквою шаткуємо соломкою. Часник ріжемо на кілька частин, не подрібнюємо. З’єднуємо всі в тазику і трохи мнемо руками, так як використовуються жорсткі інгредієнти. Сіль на цьому етапі вводити не потрібно. Розкладаємо овочі в банки, щільно утрамбувати не потрібно, щоб маринад легко проходив всередину.
Крок 2:
Кип’ятимо воду, вводимо цукор з сіллю, рослинне масло, за бажанням лавр і горошини перцю. Знімаємо з плити, заливаємо оцет. Даємо п’ять хвилин постояти, киплячий маринад не використовуємо.
Крок 3:
Заливаємо гарячим маринадом банки з капустою до самого верху. Накидаємо кришки, але не закриваємо. Охолодити при кімнатній температурі, даємо постояти 8-10 годин. Потім нанизуємо кришки, ставимо на 1,5 доби в прохолодне місце або в холодильник.
Можна морквину не натирати соломкою, а нарізати тоненькими кружальцями. У такій формі овоч не загубиться серед шматочків яскравою червонокачанної капусти.
