Варіант 3: Пікантна червонокачанна капуста маринована за добу
Маринованої червоній капусті за цим рецептом потрібно трохи більше часу, ніж закусці за попереднім рецептом. Вона буде готова через добу. Смак пікантний, приголомшливий аромат, при цьому готується все дуже просто і відносно швидко. Шаткуємо овоч ножем або використовуємо спеціальну терку.
- 2,5 кг червонокачанної капусти;
- 1 велика морквина;
- 150 мл оцту 6%;
- 100 мл олії;
- 70 г цукру;
- 2 ложки солі;
- 1 гострий перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 бутона гвоздики.
Крок 1:
Нарізаємо червонокачанну капусту акуратною і довгою соломкою, додаємо в миску. Моркву очищаємо, нарізаємо або натираємо через корейську тертку приблизно такий же соломкою. Часник просто розрізаємо на чотири частини, відправляємо до капусти. Гострий перець дрібно рубаємо в крихту, додаємо слідом.
Крок 2:
Підігріваємо оцет із сіллю і цукром, даємо їм розчинитися, заливаємо масло. Гарячий, але не киплячий маринад виливаємо до капусти, розмішуємо, накриваємо і даємо постояти п’ять годин.
Крок 3:
Додаємо до капусти парочку гвоздик, розмішуємо, розкладаємо закуску в банки. Сік і маринад, які зберуться на дні миски, заливаємо слідом. Надягаємо капронові кришки, ставимо на 12-15 годин або просто до наступного дня в холодильник.
Закуски з маринадами бажано ставити в холодильник вгору денцем, щоб рідина стікала до нього. При поверненні в нормальне положення зверху капуста не буде сухий, добре просочиться. Важливо використовувати щільну кришку, можна для страховки ставити банку в миску або використовувати піддон.
