Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої червонокачанної капусти
Цю капусту можна подавати до столу вже через сім годин. Досить відомий корейський рецепт. Закуска гостра, яскрава, видає приголомшливий аромат. Масло вибираємо рослинне на свій смак. Кількість і види спецій можна трохи регулювати.
- 1 кг червонокачанної капусти;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. л. меду;
- 2 зубчики часнику;
- 90 мл оливкової олії;
- 3 ложки оцту;
- 1 цибулина;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- 0,3 ч. л. пекучого перцю;
- 3 ложки соєвого соусу.
Крок 1:
Червонокачанну капусту шаткуємо соломкою, висипаємо в миску, додаємо сіль і соєвий соус, додаємо оцет і мед. Якщо він встиг засахариться, то потрібно розтопити, використовуємо ложку без гірки. Розтираємо все між собою і залишаємо на годину. Бажано накрити миску.
Крок 2:
Нарізаємо дрібно цибулину. Розігріваємо масло і висипаємо овоч, готуємо до прозорості. Іноді цибулю ріжуть крупно, обсмажують і викидають, використовують в салаті тільки масло без шматочків, можна спробувати і такий варіант.
Крок 3:
Поки смажиться цибуля, розмішуємо капусту, посипаємо спеціями, видавлюємо часник. Заливаємо гарячим маслом разом з цибулею і накриваємо щільною кришкою.
Крок 4:
Даємо салату охолонути, після чого розмішуємо, утрамбовуємо, знову накриваємо і залишаємо мариновану червонокачанну капусту годин на п’ять. Перед подачею до столу бажано охолодити і обов’язково повторно розмішуємо, так як спеції і масло стечуть на дно.
Салат буде ще смачніше, якщо разом з капустою використовувати терту соковиту морквину. Мед в цьому рецепті можна замінити коричневим або білим цукром.
