Варіант 4: червонокачанна капуста Маринована з хріном і яблуками
Ще одна рецептура маринованої на зиму червонокачанної капустою. Родзинкою цього варіанту є яблука. Вибираємо щільні фрукти осінніх сортів. Нічого страшного, якщо вони дуже кислі, саме воно для заготівлі. Цей рецепт також зі стерилізацією.
- 1 корінь хрону;
- 1 головка цибулі;
- 1,5 кг червонокачанної капусти;
- 70 мл олії;
- 40 мл оцту;
- 300 мл води;
- 30 г солі;
- 4 яблука;
- 30 г цукру.
Крок 1:
Видаляємо з качана червоної капусти верхні листочки, решта шаткуємо соломкою, слідом нарізаємо і додаємо цибулю. Висипаємо все в тазик. Яблука нарізаємо шматочками, додаємо добре розмішуємо. За бажанням вводимо часник.
Крок 2:
Змішуємо воду з сіллю і цукром, кип’ятимо, вводимо масло і оцет. Заливаємо капусту з яблуками, розмішуємо, даємо трохи просочитися, досить півгодини. Потім розкладаємо по стерильним літровим банкам. Набиваємо щільно, щоб верху виступив маринад.
Крок 3:
Встановлюємо банки на тканину в каструлі. Додаємо гарячу воду, але не окріп. Робимо це акуратно, щоб банки не лопнули, даємо їм прогрітися. Включаємо плиту, стерилізуємо 20 хвилин, закатуємо.
За таким принципом можна готувати мариновану червонокачанну капусту з болгарським перцем, буряком, морквою, будь-якими іншими овочами.
