Варіант 5: Кольорова маринована капуста з помідорами, спаржевої квасолею і морквою
Розчин оцту зазначеної в рецептурі концентрації нечасто зустрічається в готовому вигляді. Припустимо замінити його 50 мл 6-відсоткового, до яких додано 25 мілілітрів чистої води.
- невеликого розміру помідори – 10 шт.;
- дві жмені стручкової квасолі;
- три головки часнику;
- качан цвітної капусти;
- три морквини;
- перчик, пекучий – чотири стручки;
- пучок ніжного соковитого кропу.
- дві ложки солі;
- цукор – 25 гр.;
- 1000 мл води;
- 70 мл 4% оцту.
Крок 1:
Обполіскуємо овочі та зелень. Очищаємо моркву, часник, повторно обполіскуємо. Геть з содовим розчином промиваємо банки, ошпарюємо окропом.
Крок 2:
Кольорову капусту розбираємо окремими суцвіттями. Зубці часнику розрізаємо уздовж, морква розпускаємо брусочками. Стручки пекучого перцю і помідори проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
Крок 3:
Ставимо на плиту об’ємну каструлю з водою, включаємо максимальний нагрів. Як тільки закипить, запускаємо квасоля і, довівши до закипання, бланшируем протягом трьох хвилин. Викладаємо стручки на сито або друшляк. В цій же воді бланшируем до двох хвилин суцвіття капусти.
Крок 4:
Коли квасоля і капуста охолонуть, починаємо заповнювати підготовлені банки. По дну розкладаємо гілочки зелені і гострий перець, далі томати, на них капусту, часник і моркву, останній буде спаржева квасоля.
Крок 5:
Вскипятив для маринаду воду, розчиніть в ній цукор з сіллю. Остудивши, вводимо оцет і розливаємо маринад по банках. Прикривши капроновими кришками, залишаємо на троє діб банки просто в кухні, потім на чотири дні прибираємо в холод.
