Варіант 4: Гостра маринована капуста з огірками
По цьому рецепту капуста з огірками готується зі стерилізацією, виходить дуже гостра і красива, у закуску додаються різні овочі. Апетитне асорті неодмінно знайде своє місце навіть на святковому столі. Розрахунок інгредієнтів на дві дволітрові банки.
- 1 кг капусти;
- 0,8 кг дрібних огірків;
- 1 морквина;
- 2 л води;
- 8 ложок цукру;
- 4 ложки солі;
- 100 мл оцту;
- 25 г часнику;
- 2 солодких перцю;
- 2 перцю гострих;
- 6 горошин запашного перчика.
Крок 1:
Ставимо маринад нагріватися, відразу додаємо в нього сіль та цукровий пісок, оцет заливаємо через дві хвилини кипіння, після цього вимикаємо плиту.
Крок 2:
Поки готується маринад, займаємося овочами. Огірочки беремо дрібні, ідеально для закуски підходять корнішони. Зрізаємо кінчики. Болгарський перець ріжемо смужками, капусту шматочками шириною близько трьох сантиметрів, моркву тонкими кружками.
Крок 3:
Очищаємо часник, кидаємо на дно по часточці, кладемо перець, моркву, огірочки і капусту шарами, періодично додаємо часник. Наповнюємо банки, зверху кладемо кілька маленьких корнішонів.
Крок 4:
Додаємо до овочів киплячий маринад, накидаємо металеву кришку і відправляємо в каструлю. Так як заливка у нас гаряча, воду додаємо киплячу.
Крок 5:
Стерилізуємо дволітрові банки з огірками і капустою 18 хвилин, потім акуратно дістаємо, закатуємо. Витримуємо в перевернутому вигляді добу, бажано утеплити.
Можна в таку закуску крім огірків додати помідори, вийде чудове асорті. Вибираємо дрібні і щільні томати, відмінно підійдуть черрі.
