Варіант 5. Салат з капусти на зиму з томатним соусом
Салат з капусти – це можливість насолодитися свіжими овочами в холодну пору. Він відмінно доповнить будь-який гарнір, м’ясне і рибне блюдо. Особливо смачним салат виходить з томатним соусом.
- вісім кг свіжої капусти;
- перець чорний горошком;
- кг моркви;
- лавровий лист;
- літр томатного соусу;
- ½ Скл. кам’яної солі;
- скл. масла ростить.;
- скл. звичайного цукру;
- 300 мл оцту 9%.
Крок 1:
З качанів капусти зніміть верхні зіпсовані листочки. Нашаткуйте овоч тонкими смужками, або натріть на спеціальній тертці.
Крок 2:
Зріжте з моркви шкірку, помийте її і подрібніть на тертці з великими секціями. З’єднайте овочі в широкому тазу і перемішайте.
Крок 3:
Додайте до подрібненим овочів томатний соус. Приправте все цукровим піском, сіллю, полийте салат оцтом і олією. Гарненько розмішайте, злегка обминаючи овочі руками. Таз прикрийте кришкою і залиште на добу.
Крок 4:
Через відведений час поставте таз на невеликий вогонь, доведіть до скипання і варіть, регулярно розмішуючи, хвилин десять. Гарячий салат расфасуйте за сухим стерильним скляним ємкостей і герметично укупорьте бляшаними кришками, попередньо прокип’ятивши їх.
Для приготування салату можете використовувати гострий або звичайний томатний соус. У деяких випадках його замінюють томатною пастою, розведеною водою або свіжовичавлений сік помідорів.
