Варіант 2. Швидкий рецепт салату з капусти на зиму
З червонокачанної капусти виходить красивий, дуже смачний, хрусткий салат на зиму. Маринад зробить закуску пряної і дуже ароматною.
- червонокачанна капуста – кілограм;
- кам’яна сіль – 30 г;
- перець болгарський – 300 г;
- запашний перець – п’ять горошин;
- три цибулини;
- чорний перець – сім горошин;
- ростить. масло – 80 мл;
- лавровий лист;
- кип’ячена вода – 250 мл;
- гвоздика – два бутона;
- оцет 9 % – 40 мл;
- цукор – 5 р.
Крок 1:
Качани червонокачанної капусти тонко нашаткуйте. Очистіть болгарський перець від перегородок і насіння. Овоч промийте і наріжте соломкою. Звільніть від лушпиння цибулі. Наріжте їх тонкими півколами.
Крок 2:
З’єднайте подрібнені овочі в широкому тазу. Всипте кам’яну сіль і добре перемішайте, злегка приминаючи.
У сотейнику закип’ятіть воду. Всипте цукровий пісок, додайте лавровий лист, гвоздику і горошини перцю. Кип’ятіть п’ять хвилин, і влийте оцет. Овочі розподіліть по сухим банкам, попередньо простерилізований їх.
Крок 3:
Масло прожарити до 70 С. Вміст банок залийте маринадом. Зверху влити пару ложок киплячого масла. Прикрити кришками. Помістіть ємності з салатом в широку каструлю з киплячою водою, застеливши дно рушником. Стерилізуйте півгодини. Кришки герметично закатайте. Банки переверніть, укутайте ковдрою і охолодіть.
Час стерилізації залежить від об’єму скляної тари. Банки стерилізують на повільному нагріванні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
