Варіант 4. Салат з капусти на зиму «Ферганський»
Салат з капусти і свіжих овочів дозволить вам насолодитися дарами літа в холодну пору року. Закуска вийти пряної, з приємним кисло-солодким присмаком. Салат багатий вітамінами і корисними мікроелементами.
- свіжа капуста – три кг;
- по три пучки кропу і петрушки;
- червоні помідори – три кг;
- оцтова кислота 70% – 30 мл;
- болгарський червоний перець – півтора кг;
- кам’яна сіль – 150 г;
- за два кг огірків, цибулі білого і моркви;
- мелений чорний перець – 10 г;
- олія соняшникова 200 мл
Крок 1:
Звільняємо від верхніх листочків качани капусти. Дрібно шаткуємо овоч.
Крок 2:
Помідори миємо, вирізаємо місця кріплення плодоніжки і нарізаємо томати маленькими шматочками. Зачищаємо перець від перегородок і насіння. Видаляємо плодоніжки. Нарізаємо овочі тонкою соломкою.
Крок 3:
Очищену моркву натираємо на тертці для корейських салатів. Огірки миємо, обрізаємо з двох сторін. Якщо овоч гірчить, зрізаємо шкірку. Кришимо огірки невеликими скибочками. Знімаємо з лушпиння цибулі і шаткуємо його дрібними шматочками. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.
Крок 4:
Складаємо всі підготовлені овочі та зелень у велику чашку. Приправляємо сіллю, меленим перцем і цукром. Вливаємо олію. Ретельно все розмішуємо і розфасовуємо за сухим стерильним літровим банкам, щільно утрамбовувавши. Прикривають кришками і стерилізуємо у каструлі з киплячою водою протягом години. Закатуємо бляшаними кришками, перевертаємо і закутуємо теплим пледом.
Слідкуйте, щоб при наповненні банок маринад повністю покривав овочі. Якщо ви консервуєте салат в пів-літрових банках, скоротіть час стерилізації вдвічі.
