Варіант 3. Салат з капусти на зиму по-корейськи
Капуста по-корейськи має приємний кисло-солодкий смак. Перець чилі додасть легкої гостроти. Салат чудово зберігається всю зиму.
- кг капусти білоголової;
- 70 мл ростить. масла;
- дві морквини;
- дрібку чорного перцю;
- два стручки болгарського перцю;
- 15 мл 70% оцту;
- цибулина;
- 100 г звичайного цукру;
- три зубки часнику;
- 50 г кам’яної солі;
- ½ Стручка перцю чилі.
Крок 1:
Зніміть з качанів пошкоджені верхні листочки. Промийте вилки під струменем води. Нашаткуйте капусту спеціальною теркою або гострим ножем. Складіть у велику каструлю.
Крок 2:
Очистіть від шкірки моркву і подрібніть її на тертці для приготування корейських салатів. Надішліть овоч до капусти. Перець чилі наріжте тонкими кільцями і додати до решти інгредієнтів.
Крок 3:
Приправте овочі цукром, кам’яною сіллю і меленим перцем. Перемішайте руками, злегка обминаючи. Болгарський перець зачистіть від перегородок, насіння і плодоніжки. Наріжте м’якоть тонкими смужками.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння і покришіть півколами. У сковороді розігрійте олію і злегка обсмажте в ньому цибулю, безперервно розмішуючи. В кінці видавити через прес часник. Викладіть вміст сковороди в каструлю з салатом. Сюди ж відправте болгарський перець. Добре перемішайте. Щільно утрамбуйте салат в чисті сухі банки. Прикрийте кришками і стерилізують півгодини в каструлі з киплячою водою. Герметично укупорьте ємності і остудіть, обгорнувши в плед.
Нашатковану цибулю викладайте тільки в киплячу олію. Смажте овоч буквально три хвилини на сильному вогні. Гостроту салату можете регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість перцю чилі.
