Варіант 4. Квасоля в томатному соусі на зиму з оцтом
Нерідко господині роблять квасоля в томатному соусі на зиму з додаванням оцтової кислоти. Цей простий інгредієнт надає заготовці приємну кислинку, до того ж збільшує термін зберігання. А завдяки використанню свіжої червоної квасолі, немає необхідності її вимочувати, можна відразу залити водою і відварити.
- свіжа червона квасоля – 2 кг;
- сіль – 90 г;
- цибуля – 4 шт.;
- помідори – 8 шт.;
- чорний перець – 40 г;
- лавровий лист – 7 шт.;
- перець горошком – 9 шт.;
- оцет – 30 мл;
- пісне масло – 60 мл
Крок 1:
Квасоля звільняють від стручків, злегка обполіскують і проварюють у чистій воді 40-45 хвилин.
Крок 2:
Очищену цибулину ріжуть кубиками, виклавши на сковороду з маслом, смажать 4 хвилинки.
Крок 3:
Бланшовані помідори звільняють від шкірки, розчавлюють ложечкою, підсолюють.
Крок 4:
Перекладають в соус, цибулю, відварену квасолю, кидають лаврове листя, горошини перцю, ставлять на помірний вогонь.
Крок 5:
Дочекавшись закипання, вливають оцтову кислоту, прогрів 1 хвилинку, розливають в стерильні банки, закочують.
Крок 6:
Охолодивши під ковдрою, відносять в підвал для зберігання.
Оцет можна замінити двома пучками лимонної кислоти.
