Варіант 3. Квасоля в томатному соусі на зиму з морквою та цибулею
В наступному рецепті квасоля перед розкладанням в банки з соусом просмажують ще в глибокій сковороді з морквою та цибулею, які надають заготівлі додаткову легку солодкість, пікантність, цікавий смак і привабливий вигляд. А до складу входять різноманітні прянощі роблять заготівлю більш ароматною.
- будь-яка квасоля – 2,5 кг;
- морква – 3 шт.;
- цибуля – 6 шт;
- 350 г томатної пасти;
- вода – 2,5 літра;
- сіль – 55 г;
- цукор – 55 г;
- соняшникова олія – 220 мл;
- перець чорний – 30 г;
- приправа паприка мелена – 40 г;
- прованські трави – 20 р.
Крок 1:
Промивши квасоля, заливають водою, витримують для набухання пару годинок.
Крок 2:
Воду зливають, заливають нову, всипають сіль, цукор, помістивши на середню конфорку, варять 8 хвилин.
Крок 3:
Цибулини і морквини очищають, миють, ріжуть смужками.
Крок 4:
Обсмажують в чавунній ємності спочатку моркву в маслі 4 хвилинки, вводять цибулю і смажать ще 4 хвилинки, при цьому часто перемішуючи.
Крок 5:
Відварену квасолю, звільнену від відвару, закладають в ємність до овочів, просмажують 6 хвилин.
Крок 6:
Вводять томатну пасту, прогрівають, помішуючи, ще трохи.
Крок 7:
Всю суміш приправляють паприкою, прованськими травами і смажать ще 12 хвилин.
Крок 8:
Утрамбувавши в стерильні тари, поміщають у велику ємність з теплою водою і стерилізують 25 хвилин.
Крок 9:
Обережно вийнявши з ємності, закупорюють кришечками.
Крок 10:
Охолоджену заготівлю зберігають у погребі.
За бажанням до складу даної заготовки можна додати трохи подрібненого через землянку часник і болгарського перцю.
