Варіант 6: Квасоля з горіхами по-грузинськи на зиму
Останню квасоля ми будемо готувати з волоськими горіхами і чилі, як це роблять у Грузії. Буде дуже смачно, перевірте самі!
- стакан сухої червоної квасолі;
- повна чайна ложки солі;
- 24-25 грам оцту (9%);
- три повні чайні ложки цукру;
- три-чотири ложки олії;
- лавр;
- 400 грам червоного болгарського пера;
- стакан чищеного волоського горіха;
- 400 грам соковитих томатів;
- 3-4 грам чилі;
- п’ять часникових зубчиків;
- 5-7 грам петрушки.
Крок 1:
Червону квасолю запарити на 10-12 годин, через які зварити в достатній кількості води. Відвар злити.
Крок 2:
Перець звільнити від плодоніжки, перегородок і насіння, а помідори обшпарити. З часнику зняти шкірку. З гілочок петрушки зрізати листочки. Вимити.
Крок 3:
Волоські горіхи зачистити і перебрати. Великі ядра подрібнити невеликими шматочками. В чавунець залити масло. Прожарити.
Крок 4:
Вкинути всередину брусочки солодкого перцю, подрібнений горіх і червону квасолю. Паралельно, поки інгредієнти на невеликому вогні смажаться, пюрировать соковиті томати.
Крок 5:
Влити отриману помідорну суміш в зажарку. Ввести цукор. Присолити. Тушкувати півгодини, через які додати подрібнену петрушку, рубаний чилі і роздавлений часник.
Крок 6:
Готувати квасоля з перцем на зиму ще десять хвилин. Потім влити закуску в банки, на дні яких необхідно розмістити лавр. Зверху додати по чайній ложці оцту в кожну ємність і тут же закрутити.
Грузинські заготовки завжди відрізняються особливою гостротою. Тому введення в чилі рецепт дуже важливо. А якщо у вас немає свіжого стручка під рукою, замініть його сухим меленим пекучим перцем.
