Варіант 5. Обсмажений цілком перець, маринована на зиму
Стручки перцю обсмажують цілком до рум’яної скориночки і консервують в кіло-солодкому маринаді. Заготовка має приємний часниковий аромат, а за рахунок обсмажування, з’являється легкий запах димку.
- два кілограми болгарського перцю солодкого;
- чотири головки часнику;
- 300 мл олії соняшникової.
- Маринад на літрову банку
- 5 г кам’яної солі;
- 400 мл окропу;
- 60 г цукрового піску;
- 50 мл оцту 9%.
Крок 1:
Стручки стиглого солодкого перцю промийте під струменем води. Акуратно виріжте ножем плодоніжку і вийміть серцевину. Вичистити насіння.
Крок 2:
Головки часнику розберіть на скибочки. Очистіть їх від лушпиння і подрібніть в блендері. Розділіть отриману масу на чотири частини.
Крок 3:
Літрові банки вимийте і стерилізують в духовці. В чавунну сковороду влийте олію. Викладіть в неї підготовлені стручки перцю і включіть вогонь. Накрийте кришкою і обсмажте до рум’яної скоринки на сильному вогні. В процесі обсмажування піднімайте кришку і перевертайте перці.
Крок 4:
Обсмажений перець викладайте в стерильні банки шарами, пересипаючи кожен часниковою сумішшю. У заповнені банки всипте сіль, цукор і влийте оцет. Залийте крутим окропом. Герметично укупорьте стерилізованими бляшаними кришками. Укутайте у стару куртку і залиште на добу.
Перед подачею зніміть з перців тонку шкірку. При обсмажуванні дотримуйтесь заходів обережності, так як масло може розприскуватися.
