Варіант 3. Гострий перець, маринована на зиму
Маринують не тільки солодкий перець. Любителям пікантних закусок сподобається гострий перець, маринована на зиму. Такий овоч можна додавати в різні страви. Він додасть гостроти та пікантності.
- зелений гіркий перець;
- два парасольки кропу;
- два лаврових листа;
- велика сіль – 7 г на літрову банку;
- три часточки часнику;
- запашний перець;
- джерельна вода;
- оцет 70% – по 7 мл на літрову банку.
Крок 1:
Стручки зеленого гострого перцю вимийте. Літрові банки ретельно помийте, промийте.
Крок 2:
На дно покладіть парасольку кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю. Скибочки часнику звільніть від лушпиння і розріжте навпіл. Помістіть пару скибочок в банку. Заповніть ємність зеленим гострим перцем, обрізаючи хвостики. Стручки не розрізайте і насіння не вичищайте.
Крок 3:
Всипте в банку кам’яну сіль. Залийте вміст банок киплячою водою. Влийте оцет. Металеві кришки прокип’ятіть, і накрийте ними банки. Вистеліть дно широкої каструлі рушником, влийте воду і доведіть до закипання. Помістіть в неї банки з перцем і стерилізують десять хвилин. Акуратно вийміть ємкості, герметично закатайте. Охолодіть, перевернувши догори дном і закутавши у стару куртку.
Консервація має охолоджуватися повільно, тому її потрібно закутати в ковдру або стару куртку. Стручки перцю повинні бути приблизно однакового розміру. Банки повинні бути щільно утрамбовано овочами.
