Варіант 4. Запечений в духовці перець, маринована на зиму
Замаринувати можна свіжий перець, або попередньо запекти його в духовці. Зелень і часник зроблять овоч пікантним і дуже смачним.
- кілограм солодкого перцю;
- масло пісне – 30 мл;
- яблучний оцет 6% – 30 мл;
- кам’яна сіль – 5 г;
- пучок свіжого кропу;
- часник – три часточки.
Крок 1:
Стручки болгарського перцю вимити і обсушити на кухонному рушнику. Змастіть деко олією і викладіть на нього перець. Відправте на сорок хвилин у духовку. Овоч має добре підрум’янитися. Перекладіть готові перці в каструлю і щільно закрийте кришкою. Залиште на півгодини.
Крок 2:
Візьміть глибоку тарілочку і очищайте над нею стручки від тонкої шкірки. Плодоніжку і насіння видалити. М’якоть розірвіть на кілька частин.
Крок 3:
У чашку влийте олію і яблучний оцет. Додайте сіль, дрібно нарубану зелень. Часточки часнику очистіть і поріжте пластинами. В отриману суміш влийте сік від запечених перців, який ми зібрали, коли чистили. Перемішайте.
Крок 4:
Пів-літрові банки вимийте і стерилізують. В кожну покладіть суміш перців і кілька горошин чорного перцю. Печений перець розкладіть по банках, поливаючи кожен шар маринадом і перекладаючи скибочками часнику. Прикрийте банки кришками. Встановіть їх в широку каструлю з киплячою водою, вистеливши дно кухонним рушником. Стерилізуйте заготівлю півгодини при тихому кипінні.
Запечений перець обов’язково потрібно очистити від тонкої шкірки. Для цього стручки поміщають в каструлю або целофановий пакет і щільно закривають, щоб овочі пропарились.
