Варіант 2. Швидкий рецепт перцю, маринованого на зиму
Маринований перець можна не стерилізувати, що значно скоротить час приготування. Виходить смачна і ароматна холодна закуска. Солодкий перець, приготовлений таким способом, зберігає корисні властивості і смакові якості.
- джерельна вода – літр;
- три кг солодкого перцю;
- три лаврових листа;
- стакан білого цукру;
- перець горошком;
- 40 г кам’яної солі;
- стакан ростить. масла;
- стакан 6% оцту.
Крок 1:
Гарненько промийте перець. Вийміть з стручків серцевину з насінням. Наріжте овоч скибками по висоті.
Крок 2:
Візьміть достатньо велику каструлю, влийте в неї джерельну воду. Всипте сіль та цукровий пісок. Влийте олію і оцет. Додайте горошини перцю і лавровий лист.
Крок 3:
У ретельно вимиті банки влийте воду, заповнивши їх на половину, і поставте на десять хвилин у мікрохвильовку, включивши її на максимальну потужність.
Крок 4:
У киплячий маринад викладіть приблизно третина перцю і варіть хвилини три. Оброблений перець перекладайте в банку, щільно утрамбовувавши. Кожен раз закладаючи в маринад нову порцію перцю. Залийте вміст маринадом до плічок. Загорніть стерильними кришками і остудіть, обгорнувши в теплу тканину.
Ви можете маринувати перець цілком, або нарізавши його довільними шматками. Банки стерилізують в мікрохвильовці, над паром або в духовці. Бланшируйте перець в маринаді буквально п’ять хвилин, щоб він не став занадто м’яким
