Варіант 4: Перці на зиму пальчики оближеш – овочева ікра
Щоб зробити смачну овочеву ікру з перців знадобиться трохи більше часу, ніж для інших рецептів. Але, в підсумку вийде класна закуска для всієї родини.
- 4,5 кілограма м’ясистого перцю;
- приблизно 190-200 мл соняшникової олії;
- десертну ложку лимонної кислоти;
- за смаком солі і меленого перцю.
Крок 1:
Стиглі перці сполосніть, очистіть від плодоніжок і насіння. М’якоть наріжте половинками або четвертинками. Складіть їх на деко для духовки з низькими бортиками. Деко краще застелити пекарської папером. Подпеките овочі в духовці при 200-220С до піджаристого кольору.
Крок 2:
Вийміть овочі. Трохи остудіть, відділити м’якоть від плівки. Складіть м’якоть в каструлю. Додайте олії, солі і меленого перцю.
Крок 3:
Тушкуйте ікру при помірному кипінні. Обов’язково помішуйте, щоб маса не пригоріла.
Крок 4:
Через 5-7 хвилин кипіння, додайте лимонної кислоти. Перемішайте. Готуйте ще хвилину.
Крок 5:
Расфасуйте ікру по стерилізованим банкам, прикрийте кришкою. Стерилізуйте в тихокипящей воді. Витягніть банки, щільно їх укупорьте.
В даний рецепт можна включити не тільки подпеченную м’якоть перців, але і трохи кабачка, баклажанів або моркви.
