Варіант 3: Солоні перці на зиму пальчики оближеш
Різні солоності з солодкого перцю це не тільки смачна закуска для будь-якого свята, але й інгредієнт для солянок, начинки для м’ясних рулетів, супів і запіканок.
- два кілограми стиглого солодкого перцю;
- 2-3 дрібних перців чилі;
- 2-3 зубки часнику;
- трохи крупної солі (1 столова ложка на літрову банку);
- пару аркушів хрону;
- 3-4 листків вишні.
Крок 1:
Підготуйте овочі. Обполосніть їх і очистіть. Наріжте трикутниками або довгими часточками. Часник і перець чилі залиште цілими або розріжте навпіл. Ще промийте і обсушіть пряні листя – хрін і вишню.
Крок 2:
В стерилізовані банки щільно укладіть шматочки перцю. Ще розкладіть часник, чилі і пряні листя. Намагайтеся розподіляти продукти в банки рівномірно. Насипте солі.
Крок 3:
Закип’ятіть воду, налийте в банки приблизно за пару сантиметрів до горлечка. Прикрийте стерилізованими кришками.
Крок 4:
Доведеться ще раз стерилізувати банки в малому вогні воді. Під скляні банки обов’язково підкладіть м’яку тканину, щоб скло не луснуло. Розраховуйте час – по 25 хвилин стерилізації на літрову банку.
Крок 5:
Витягніть банки з окропу, щільно укупорьте кришками. Поставте ємність на кришечки, залиште для остигання.
Зберігати подібні заготовки слід в прохолодному приміщенні або в холодильнику без температурних коливань.
