Варіант 2: Швидкий рецепт перців на зиму пальчики оближеш
Виходить смачно, якщо заготовити болгарський перчик в томатному соку власного виробництва. Крім свіжих перців знадобляться м’ясисті помідори і трохи пряних спецій.
- три килограммчика солодкого перцю;
- 3,5 кілограма червоних помідорів;
- стакан соняшникової олії;
- 2 ложечки оцту яблучного;
- за смаком крупної солі;
- по чайної ложки кардамону і фенхелю;
- 3-4 горошини чорного і запашного перцю.
Крок 1:
Всі овочі промийте і очистіть від усього зайвого. Перці спочатку наріжте часточками, потім шматочками, як соломка. Відкладіть поки нарізку в бік.
Крок 2:
Помідори порізати шматками, перекрутіть в пюре. Це швидко зробити блендером або електричним кухонним комбайном. Перекладіть масу в емальовану каструлю. Ставте на слабкий вогонь.
Крок 3:
У ступці потолките сіль з кардамоном, фенхелем і горошинами перцю. Повинна вийти сипка пряна маса. За бажанням можна додати трохи гірчиці в порошку або насінні.
Крок 4:
Підсипте все це в помідорну масу. Долийте рослинного масла і підсипте солі. Все гарненько промешайте, тушкуйте до загусання. Це приблизно 2-3 хвилини. Додайте перець в нарізці. Перемішайте, тушкуйте разом.
Крок 5:
Коли перець стане м’яким, додайте оцет. Перемішайте, спробуйте на смак. Має бути трохи солонувато і кислувато.
Крок 6:
Расфасуйте гарячу масу по банкам в 300 або 500 грам. Прикрийте все відразу стерилізованими кришечками, щільно укупорьте. Переверніть догори дном, дочекайтеся остигання.
Якщо трохи салату залишилося в каструлі після розфасовки, викладіть його в креманку і подайте до вечері. Вийде ідеальна закуска до будь-якого м’ясного або курячого страви.
