Варіант 5: Перець фарширований на зиму з цибулею та морквою
Ще один овочевий варіант фаршированого перцю на зиму, але вже без капусти. Основними інгредієнтами начинки є морквина з ріпчастою цибулею. Заливка з томатного соку, за бажанням подрібнюємо помідори разом з насінням і шкіркою.
- 1,5 літра томатного соку;
- 1 кг дрібної перцю;
- 1,5 ложки солі;
- 1 ст. л. есенції;
- 5 зубчиків часнику;
- 500 г моркви;
- 400 г цибулі;
- 130 г цукру;
- 1,5 скл. олії.
Крок 1:
Нашаткувати цибулю з морквою соломкою. У велику сковороду або в казан наливаємо половину склянки олії, засипаємо і обсмажуємо овочі хвилин сім. Вони не повинні підрум’янюватися, маса лише злегка обмякнет. У кулінарії ця стадія називається слабкою пассеровкой. Остуджуємо, солимо.
Крок 2:
Звільняємо стручки перцю від насіння, промиваємо, після чого набиваємо овочами. Якщо морква з цибулею залишаються, то нічого страшного, їх можна додати в заливку. Укладаємо в банки, додаємо для аромату цілі, порізані або подрібнені зубчики часнику.
Крок 3:
Сік ставимо на плиту, вводимо цукор з сіллю, додаємо масло і проварюємо десять хвилин. Після цього закладаємо оцет, достатньо однієї ложки, розмішуємо і заливаємо укладені в банки перчики з овочами.
Крок 4:
Ставимо банки стерилізуватися в каструлю з гарячою водою на 25 хвилин, після чого закатуємо.
Якщо вдома не есенція, а розведений оцет, то його знадобиться значно більше, потрібен підрахунок. Отже, із-за додаткової рідини доведеться німого збільшити кількість солі та цукру.
