Варіант 4: Перець фарширований на зиму «Бацька»
Ще одна рецептура фаршированого перцю на зиму з капустою, але начинка готується трохи з інших інгредієнтів. Томат в цьому варіанті не потрібен, маринад на олії з водою і оцтом.
- 10-12 перців;
- літр води;
- 0,5 качана капусти;
- цибулина;
- дві морквини;
- 150 г цукру;
- 1 ст. л. солі в маринад;
- три ложки меду;
- пучок зелені;
- склянка олії;
- склянка оцту 6%;
- головка часнику.
Крок 1:
Шаткуємо капусту соломкою, очищаємо моркву натираємо, додаємо. Цибулю дрібно рубаємо і додаємо до них. Зелень вимити й подрібнити, засипати слідом. Начинку посолити за смаком, пом’яти руками.
Крок 2:
З перцю вийняти насіння, залити на хвилину окропом, потім обполоснути з крана з холодною водою. Набиваємо приготованим салатом. Скласти в банки, додати очищені часточки часнику. Можна їх порізати, але і без цього вони з часом добре віддають аромат.
Крок 3:
Робимо маринад. З’єднуємо воду з рецептурним кількістю солі і цукровим піском, додаємо до них масло, кип’ятимо, в кінці заливаємо столовий оцет, мед і разом з ними теж даємо закипіти.
Крок 4:
Заливаємо приготовані перці, відправляємо в каструлю, накидаємо на кожну банку кришку. Заливаємо акуратно по краю гарячу воду. Стерилізуємо літрові банки 20 хвилин, потім закатуємо.
Якщо використовуються півтора і дволітрові ємності, то час збільшуємо на 5 і на 10 хвилин відповідно. Також можна додати кілька хвилин, якщо фаршируються великі стручки перцю.
