Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированого перцю на зиму капустою
Дуже простий спосіб заготівлі фаршированого перцю. Ця закуска не потребує стерилізації в банках, що дуже зручно і дозволяє використовувати посуд будь-якого і навіть різного обсягу. Капуста для начинки використовується білокачанна. Додатково для заливки потрібен томатний сік і кілька інших компонентів.
- 3 кг капусти білоголової;
- 3 кг перцю;
- 2 л соку або перекручених томатів;
- 2 морквини;
- 150 мл оцту;
- 350 мл олії;
- 4,5 ст. л. солі;
- склянку цукру.
Крок 1:
Капусту нашаткувати звичайним способом, соломкою натерти морквину. Додати до них півтори ложки солі, пом’яти руками для м’якості, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Поки промиваємо перці невеликого розміру, вирізаємо насінну коробочку, постукуючи, витрушуємо залишки насіння. Паралельно ставимо на плиту томатний сік, заливаємо масло. Вводимо залишилася сіль і рецептурний пісок. Даємо закипіти, після чого додаємо оцет.
Крок 3:
Набиваємо перець капустяним салатом, укладаємо в каструлю. Заливаємо гарячим томатним соком. Капустяний сік з сіллю, який зібрався на дні, можна теж додати в заливку. Накриваємо. Після закипання готуємо рівно 25 хвилин, але на маленькому вогні.
Крок 4:
Стерилізуємо банки. Розкладаємо перець, поливаємо заливкою, накидаємо кришку і закатуємо. Остуджуємо вгору денцем, накривати банки не потрібно.
Тут найпростіша рецептура начинку з капусти. За бажанням вводимо часник, кріп і петрушку, коріння, різні сухі спеції.
